Kräuter Heilen mit Johannisbeere
Es ist wieder Johannisbeerzeit! Die Beeren können im Juni und Juli geerntet werden. Meist landen sie dann im Kuchen oder dem berühmten Cassis-Likör aus Frankreich. Die Johannisbeere schmeckt aber nicht nur gut, sondern ist auch äußerst gesund und besonders reich an Vitaminen. Deshalb rät Kräuterexpertin Monika Engelmann: Verwenden Sie Johannisbeeren nicht nur in der Küche, sondern nutzen Sie sie auch für Ihre Gesundheit!
Wir nähern uns mit großen Schritten dem höchsten Stand der Sonne im Jahr, der Sommersonnenwende. In dieser mystischen Zeit liegt auch der 24. Juni, der Johannistag, benannt nach Johannis dem Täufer, der an diesem Tag geboren sein soll. Er hat aber nicht nur dem Tag, sondern auch dem Strauch und seiner Frucht, der schwarzen und roten Beere, die zu dieser Zeit reift, seinen Namen gegeben.
Mit den Früchten der Johannisbeere lassen sich nicht nur aromatisch feine, süßlich-saure Leckereien wie Kuchen oder der berühmte Cassis-Likör zubereiten, in der Pflanze stecken auch viele gesunde und heilende Inhaltsstoffe.
Rezepttipps mit Johannisbeeren aus der "Wir in Bayern"-Küche:
Johannisbeerkuchen mit Nussbaiser
Cassis-Vanille-Tarte mit Schokomürbteig
Selbstgemachter Johannisbeer-Essig
Inhaltsstoffe der Johannisbeere
In Johannisbeeren sind sehr viel Vitamin C (200 mg pro 100 g) sowie Vitamin B, organische Säuren, Pektine, Gerbstoffe und Kalium enthalten. Interessant sind zudem die zu den Flavonoiden gehörenden Pflanzenfarbstoffe Rutin und Anthocyan.
Wirkung der Johannisbeere
- abwehrstärkend
- entzündungshemmend
- harntreibend
Erntezeit der Johannisbeeren
Am besten ernten Sie die Beeren im vollreifen Zustand in den Monaten Juni und Juli.
Die Blätter der Johannisbeere ernten Sie am besten im Juni.
Johannisbeeren
Die Beeren können frisch und pur genossen werden. Entsaftet eignen sie sich bestens als immunstimulierendes Getränk in der Erkältungszeit oder zur Stärkung nach überstandenen Krankheiten.
Johannisbeerblätter
Auch die Blätter der Johannisbeere sind aufgrund ihrer heilsamen Vitalstoffe in der Pflanzenheilkunde von großem Wert: sie enthalten insbesondere Flavonoide, überwiegend Kämpferol- und Quercetinabkömmlinge, außerdem Diterpene, etwas ätherisches Öl sowie Phenolsäuren.
In der Volksheilkunde werden die entzündungshemmenden und harntreibenden Johannisbeerblätter als Tee bei bakteriellen Erkrankungen der ableitenden Harnwege wie Blasenentzündungen, Nierengrieß, Durchfall, rheumatischen Beschwerden, Gicht und Arthritis empfohlen.
Äußerlich werden sie als Auflagen oder Umschläge bei kleineren Wunden und juckenden Insektenstichen angewandt.
Gut zu wissen:
In der Volksheilkunde werden die Früchte und Blätter der Schwarzen Johannisbeere genutzt.
Rezepttipps mit Johannisbeere
Tee aus Blättern der Schwarzen Johannisbeere
Wirkung
- harntreibend
- entzündungshemmend
- antioxidativ
Zutaten
- 2 TL getrocknete, feingeschnittene Blätter der Schwarzen Johannisbeere
- 250 ml kochendes Wasser
Zubereitung
Johannisbeerblätter mit Wasser aufgießen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
Anwendung
Zur unterstützenden Behandlung leichter Gliederschmerzen oder einer Blasenentzündung dreimal täglich eine Tasse trinken.
Auflage mit Blättern der Schwarzen Johannisbeere gegen Insektenstiche
Wirkung
- antibakteriell
- fungizid (gegen Pilze und Pilzerkrankungen)
- entzündungshemmend
- adstringierend (die Haut zusammenziehend)
Zutaten
- frische Blätter der Schwarzen Johannisbeere – Menge je nach Größe der zu behandelnden Stelle
- Nudelholz
- 2 Küchentücher
Zubereitung
Die Johannisbeerblätter sorgfältig säubern und trockentupfen. Anschließend über die Johannisbeerblätter mit einem Nudelholz rollen, bis Pflanzensaft austritt.
Anwendung
In das erste Küchentuch einschlagen und auf dem frischen Insektenstich platzieren. Mit dem zweiten Küchentuch fixieren.
Tipp für unterwegs:
Ein sauberes Johannisbeerblatt rollen, reiben und quetschen, bis der Pflanzensaft austritt.
Anschließend auf den frischen Insektenstich legen.
Johannisbeer-Switchel - das perfekte Erfrischungsgetränk
Dieser erfrischende und durstlöschende Switchel wurde traditionell von amerikanischen Landarbeitern bei ihrer schweren und schweißtreibenden Feldarbeit getrunken.
Wirkung
- verdauungsfördernd
- harntreibend
- antibakteriell
- entzündungshemmend
- immunstärkend
- gleicht den Elektrolytehaushalt aus und versorgt mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen - daher empfehlenswert nach starkem Schwitzen
- Zutaten
- 250 g Johannisbeeren – rot, weiß oder schwarz – je nach Lust und Laune
- 100 ml kaltes Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleines Stück Bio-Ingwer
- 1 Stamperl Apfelessig (2 cl)
- 1 EL Honig
- 10 Eiswürfel
- 200 ml Sprudelwasser
Zubereitung
- Johannisbeeren waschen und von den Rispen rebeln.
- Ingwer in Stücke schneiden.
- Johannisbeeren, Ingwer und Honig mit dem kalten Wasser sorgfältig pürieren.
- Durch ein nicht zu engmaschiges Sieb streichen.
- Das aufgefangene Johannisbeerpüree in Gläser aufteilen oder in einen Krug füllen.
- Eiswürfel zugeben, mit kaltem Sprudelwasser aufgießen und umrühren.
Zubereitung
Johannisbeeren waschen und von den Rispen rebeln. Ingwer in Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf das Sprudelwasser in einen guten Standmixer füllen und sorgfältig pürieren. Durch ein Sieb abgießen.Den Switchel auf Gläser aufteilen und mit dem Wasser aufgießen.
Anwendung
Nach starkem Schwitzen oder einfach zum Genuss ein bis zwei Gläser trinken.
Viel Freude mit den Johannisbeeren wünschen Ihnen Monika Engelmann und "Wir in Bayern"!