Backtipp So geht Ihr Biskuit richtig schön auf!
Ein gelungener Biskuitboden ist luftig-leicht und geht schön beim Backen auf. Damit Ihr Biskuitboden nach dem Backen nicht wieder in sich zusammenfällt, sollten Sie diesen Backtipp von Konditormeister Sepp Schwalber beachten.
Sepp Schwalber
"Wenn Sie einen Eischnee für einen luftigen Biskuit schlagen, sollten Sie den Eischnee nicht zu lange schlagen. Ist der Eischnee sehr fest oder gar schnittfest, sinkt der Biskuitteig nach dem Backen wieder zusammen. Es genügt, wenn man mit dem Eischnee 'Nasen ziehen' kann."