Tipp von Alexander Huber Frischer Fisch - darauf sollten Sie achten!
Sternekoch Alexander Huber weiß, worauf Sie achten sollten, wenn Sie frischen Fisch braten oder garen.
Alexander Huber
"Fisch sollte so frisch wie möglich sein. Wenn Sie allerdings fangfrischen (!) Fisch, wie zum Beispiel einen Saibling oder eine Forelle, braten möchten, sollte der Fisch 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Wäre er ganz fangfrisch, würde er sich beim Anbraten wölben.
Wenn Sie fangfrischen Fisch nicht anbraten, sondern in Salzwasser pochieren möchten, wie zum Beispiel bei einer Forelle blau, sollten Sie den Fisch sofort verwenden."