Alfred Fahr

"Sammeln Sie beim Kochen immer alle Gemüseschalen- und Abschnitte (das Gemüse vorher waschen) und frieren Sie diese Reste ein. Sobald eine ausreichende Menge zusammenkommen ist, geben Sie alles in kaltes Wasser und kochen daraus einen kräftigen Gemüsefond. Dann gießen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb in Eiswürfelbehälter oder Gefrierdosen. So haben Sie stets eine perfekte Basis für Soßen und zum Aufgießen von Suppen."