Backtipp Wie weicht mein Zwetschgendatschi nicht durch?
Ein Zwetschgen- oder Aprikosendatschi sollte saftig sein. Wenn die Früchte allerdings zu viel Flüssigkeit abgeben, weicht der Teig oft durch. Wie Sie das vermeiden können, erklärt Konditormeister Sepp Schwalber.
Konditormeister Sepp Schwalber
"Ich gebe zwischen Teig und Obst immer eine dünne Schicht Brösel. Diese Brösel können Kuchenreste von Biskuitböden sein, die ich eingefroren auf Vorrat habe oder Semmelbrösel mit Zucker gemischt."