Kochtipp Pfifferlinge putzen - so macht es der Sternekoch
Jetzt haben Pfifferlinge Saison. Damit Sie die Schwammerl genießen können, ohne auf Sandreste zu beißen, müssen die Edelpilze gesäubert werden. Sternekoch Alexander Huber erklärt, wie er dies macht.
Alexander Huber
"Zuerst müssen die Pfifferlinge geputzt werden. Das können Sie mit einem Bürstchen oder kleinen Messer machen. Dann wasche ich die Pilze, bis sie sauber sind. Die Schwammerl saugen sich nicht, wie oft behauptet wird, mit Wasser voll. Wichtig ist, dass man die Pilze anschließend gut abtrocknen lässt."