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Schmankerlpost FAQ | Bild: BR zum Artikel Newsletter "Schmankerlpost" - das sollten Sie wissen!

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Rezept, Rezepte, kochen, backen | Bild: colourbox.com, Montage: BR zur Übersicht Wir in Bayern Alle Rezepte - auch in der ARD Mediathek

Alle Rezepte, Tipps zum Backen und Kochen sowie Koch-Videos mit den Köchinnen und Köchen der vergangenen Sendungen von "Wir in Bayern" im BR Fernsehen und in der ARD Mediathek zum Nachkochen. [mehr]

Ein zu zwei Dritteln aufgeschnittener New York Cheescake mit dunklem Boden und Rand sowie Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren darauf; der Kuchen ist auf einem hellen Porzellanteller mit Blümchenmuster und Goldrand; im Hintergrund steht eine Tasse und ein Stück Kuchen auf einem kleinen Teller. | Bild: mauritius images / Zoonar GmbH / Alamy / Alamy Stock Photos zur Übersicht Tipps & Tricks Die besten Backtipps

Sie haben Fragen rund ums Backen? Brauchen Sie Tipps vom Profi? Dann schreiben Sie uns! Unsere preisgekrönten Konditoren und Konditorinnen geben Ihnen Tipps, die Ihnen beim Backen von Kuchen und Torten helfen. [mehr]

Vorschau & letzte Rezepte

Wolfgang Link | Bild: BR/Stefanie Kühn 27.03.2025 | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Fränkische Kartoffelschnitzel mit Bärlauch-Couscous-Salat und Limetten-Dip

Wolfgang Link verarbeitet den ersten Bärlauch in einem würzigen Couscous-Salat. Dazu kombiniert er fränkische Kartoffelschnitzel und einen Curry-Limetten-Dip, die dem Gericht regionalen Charme und eine besondere Geschmacksnote verleihen. [mehr]

Diana Burkel | Bild: Wir in Bayern Morgen | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gratiniertes Rindersteak mit dreierlei Kohlrabi und Haselnuss

Diana Burkel bereitet Rindersteaks bei diesem Rezept auf besondere Art zu: Sie gratiniert die Steaks mit einer selbst gemachten Haselnussbutter und kombiniert das Fleisch mit Kohlrabi, den sie als Puffer, Creme und Salat serviert. [mehr]

Konditormeister Martin Rößler | Bild: Wir in Bayern Heute | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Himbeer-Löffelbiskuit-Torte

Luftig-leicht kommt diese Torte von Martin Rößler daher: Auf einem Boden aus selbstgemachten Löffelbiskuits schichtet der Konditormeiner eine Himbeersahne und sirupgetränkte Löffelbiskuits, die auch den Tortenrand bilden. [mehr]

Gebeizte Lachsforelle mit gegrilltem Lauch und Zitronen-Sauerrahm-Creme | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gebeizte Lachsforelle mit gegrilltem Lauch und Zitronen-Sauerrahm-Creme

Brigitte Berghammer-Hunger empfiehlt Lachsforellen mal nicht zu braten, sondern in einer Flüssigbeize zu garen. Zu den kalten Fischfilets schmecken gegrillter Lauch und eine frische Zitronen-Sauerrahm-Creme. [mehr]

Saibling mit steirischer Stosuppe und Erdäpfelsterz | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Saibling mit steirischer Stosuppe und Erdäpfelsterz

Florian Lerche präsentiert zwei österreichische Hausmannskost-Rezepte. Eine steirische Stosuppe (Milchsuppe) kombiniert er mit Erdäpfelsterz (aus Kartoffeln und Mehl) und gebratenem Saiblingsfilets mit frischen Kräutern. [mehr]

Rote-Bete-Risotto mit gebackenem Ziegenkäse und Salz-Karamell-Nüssen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote-Bete-Risotto mit gebackenem Ziegenkäse und Salz-Karamell-Nüssen

Mandel-Orangen-Tarte mit Florentinerdeckel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mandel-Orangen-Tarte mit Florentinerdeckel

Ravioli vom Ochsenschwanz mit Bohnen und Bohnenkraut-Hollandaise | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ravioli vom Ochsenschwanz mit Bohnen und Bohnenkraut-Hollandaise

Gefülltes Kalbschnitzel "Primavera" mit Butterschaum | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefülltes Kalbschnitzel "Primavera" mit Butterschaum

Kräuterseitlinge mit Fingernudeln, Schalottenbutter und geschmolzenen Tomaten | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kräuterseitlinge mit Fingernudeln, Schalottenbutter und geschmolzenen Tomaten

Videos: Kochen & Backen

Zitronen-Blaubeer-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Zitronen-Blaubeer-Torte

Bei Sepp Schwalber spielen diesmal Blaubeeren die Hauptrolle. Die süßen Früchtchen vereinen sich mit Wiener Boden, Zitronencreme und einer Zitronen-Joghurt-Sahne zu einer sommerfrischen Torte mit violettem Schokoüberzug. [mehr]

Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezepte Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen

Michaela Hager hat ein sommerliches Pastagericht für Sie im Angebot. Mit einer Füllung aus Ricotta und frischem Limettenaroma überzeugen nicht nur ihre Ravioli, sondern auch die Beilage aus fein marinierten Pfifferlingen. [mehr]

Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln

Raffiniert und schnell zubereitet, so könnte man das Rezept von Christian Sauer in aller Kürze umschreiben. Zum rosa gebratenen Rinderfilet serviert er glasierte Fingermöhren, getrüffelte Kartoffelkrusteln und eine Madeira-Jus. [mehr]

Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl

Andreas Geitl hat seinem Lammfleisch würzige Begleiter gesucht. Mit einem orientalisch angehauchten Kichererbsen-Tomaten-Ragout, zitronigen Quarkkücherln und Wassermelonenstücken kreiert er das ideale Essen für laue Sommerabende. [mehr]

Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Ein raffiniertes Brotzeitrezept hat "unser Franke" Wolfgang Link für Sie vorbereitet. Seine fränkische Bratwurstsülze ist unkompliziert gemacht und schmeckt besonders gut mit einer Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln. [mehr]