Spritzgebäck, wie zum Beispiel Bärentatzen, gehört auf jeden Plätzchenteller und wird durch Dressieren in Form gebracht. Worauf Sie beim Backen achten sollten und wie die Schokoladenglasur schön glänzend wird, erklärt Konditormeister Sepp Schwalber.
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Franzi Schweiger und Carola Deichl backen gerne einen Wiener Biskuit, denn der schmeckt durch die Hinzugabe von flüssiger Butter, Öl oder Nüssen weit saftiger als ein herkömmlicher Biskuit. Worauf Sie beim Backen achten sollten, erklären die zwei Profis.
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Man hat eigentlich alles wie immer gemacht: Der Topf, in dem das Eiweiß geschlagen wurde, war fettfrei, kein Eigelb war in der Eiweißmasse, dennoch wird der Eischnee nicht fest. Konditormeisterin Martina Harrecker hat dafür einen Tipp.
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Es gibt ihn, den perfekten Rhabarber! Weder hart noch matschig soll er sein, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt. Worauf Sie beim Rhabarberkaufen und beim Zubereiten achten sollten, weiß Konditormeisterin Martina Harrecker.
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Eigentlich ist ein Mürbteig kein Hexenwerk, dennoch gibt es ein, zwei Punkte zu beachten, um ein richtig gutes Backergebnis zu erhalten. Konditorin Carola Deichl weiß, worauf es beim Mürbteig ankommt und wie man Fehler wieder ausbügelt.
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