Backtipp Backpapier in der Springform: Wann ist das sinnvoll?
Konditormeister Martin Rößler zeigt, bei welchen Kuchen Sie den Boden der Springform am besten mit Backpapier auslegen und die Springform auf keinen Fall einfetten sollten.
Konditormeister Martin Rößler
"Wenn ich eine Torte mit Keksboden oder einen Kuchen aus Hefeteig mache, spanne ich den Boden einer Springform mit Backpapier ein. Dann kann ich den Kuchen, wenn er fertig ist, einfach von der Form schieben.
Auch bei einem Biskuit oder Mürbteig verwende ich Backpapier für den Boden. Wäre der Springformrand eingefettet, würde der Biskuit zusammenfallen und der Mürbteigrand abrutschen."