Backtipp So werden klassische Streusel perfekt
Sind Ihre Kuchenstreusel mal zu hart, dann wieder zu weich? Konditormeister Martin Rößer erklärt, wie Sie große, knusprige Streusel bekommen.
Konditormeister Martin Rößler
"Um große, stabile, knusprige Streusel zu bekommen, kneten Sie den Teig ganz sanft mit der Hand. Der Teig muss gar nicht richtig verknetet sein. Da kann ruhig ein Butterstückchen drinnen bleiben. Die Butter sollte allerdings ganz kalt sein."
Möchten Sie kleine und knusprige Streusel, dann nehmen Sie flüssige Butter und bearbeiten den Teig eher länger.