Backtipp So reißt Ihr Strudelteig nicht!
Viele von uns haben Oma zugeschaut, wenn sie mit perfekt sitzenden Handgriffen ruckzuck einen hauchdünnen Strudelteig gezogen hat. Wie auch Ihr Strudelteig ohne Risse gelingt, verrät Ihnen Konditormeisterin Franziska Schweiger.
Franziska Schweiger
"Damit Ihr Strudelteig beim Aufrollen nicht reißt, sollten Sie ihn rund 10 Minuten kräftig kneten, denn dabei arbeiten Sie das Klebereiweiß Gluten heraus, das den Teig besonders elastisch macht."