Zur Herstellung von Apfelessig werden Äpfel zu Apfelwein gekeltert. Dann werden Essigsäurebakterien zugesetzt und daraus Essig fermentiert. Nur ein Teil der im Apfel enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe geht in den Essig über, bei naturtrübem Essig mehr als bei klarem, so die Verbraucherzentrale Bayern.

Ist Apfelessig gesund?

"Es gibt keinen nachgewiesenen Nutzen durch den Verzehr von Apfelessig oder Apfelessig-Nahrungsergänzungsmitteln. Sie richten aber auch keinen Schaden an", schreibt die Verbraucherzentrale Bayern.

Glaubt man Ratgebern im Internet, dann soll Apfelessig unter anderem bei Asthma, Warzen, Wetterfühligkeit oder Hämorrhoiden helfen.

Dass Apfelessig einen Effekt auf den Blutzuckerspiegel haben kann, das beweisen einige kleinere Studien. Ein Glas Wasser mit einem Esslöffel Apfelessig vermischt soll vor einer kohlehydratreichen Mahlzeit dafür sorgen, dass der Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigt, und das kann dazu beitragen, Heißhungerattacken zu vermindern.

Abnehmen Apfelessig

Der Essig gilt auch als "bioaktiver Fatburner", soll also das Abnehmen unterstützen. Dafür gibt es jedoch wenig wissenschaftliche Nachweise. Jetzt gibt es eine aktuelle Studie zu dem Thema.

Eine Studie aus dem Libanon zu Apfelessig, die im März 2024 veröffentlicht wurde, hat bei 120 jungen, übergewichtigen Versuchspersonen im Alter von 12 bis 25 Jahren eine deutliche Gewichtsabnahme festgestellt. Die Probanden wurden in vier Gruppen eingeteilt und nahmen jeden Morgen auf nüchternen Magen 5, 10 oder 15 ml Apfelessig gelöst in 250 ml Wasser zu sich. Die Kontrollgruppe bekam als Placebo mit Wasser verdünnte Milchsäure. Die Untersuchung lief über 12 Wochen. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer aßen das, was sie sonst auch aßen, führten darüber aber ein Ernährungstagebuch.

Die Ergebnisse der Studie: Die Gruppe, die täglich 15 ml Apfelessig in Wasser zu sich nahm, also die höchste Dosis, zeigte die deutlichsten Gewichtsverluste. Durchschnittlich sieben Kilo weniger Körpergewicht wies diese Gruppe nach 12 Wochen vor. Die Placebo-Gruppe verlor durchschnittlich nur 300 Gramm Gewicht. Die Blutfett- und Nüchtern-Zuckerwerte der übergewichtigen Versuchspersonen in den Apfelessig-Gruppen verbesserten sich auch deutlich, am stärksten in der 15 ml-Gruppe.

Apfelessig Wirkung

Gleichzeitig fanden die Forscherinnen und Forscher keinen negativen Effekt des Apfelessigkonsums während des Untersuchungszeitraums. Ob man die festgestellten, positiven Effekte des Apfelessigs verallgemeinern könne, das müssten Langzeitstudien und Studien mit einer größeren Menge an Versuchspersonen klären, schreibt das Forscherteam.

Nahrungsergänzungsmittel mit Apfelessig

Apfelessig-Pulver gibt es als Nahrungsergänzung zu kaufen. Zum Nutzen dieser Präparate allerdings schreibt die Verbraucherzentrale: "Die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde EFSA hat festgestellt, dass es für eine verdauungsfördernde Wirkung von Apfelessig (als Pulver) keine ausreichenden Belege gibt. Auch die Förderung der Fettverbrennung oder der Hautgesundheit bzw. -schönheit durch das Einnehmen von Apfelessig in Kapselform ist nicht nachgewiesen."

Wie Sie Apfelessig wunderbar in der Haarpflege einsetzen können, das lesen Sie hier: Apfelessig Haare - Hilft Apfelessig gegen Schuppen?

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Hören Sie in unserem Blaue Couch Podcast mit den Brüdern Ludwig und Josef Maurer, wie man abnimmt und das Gewicht hält:

https://www.ardaudiothek.de/episode/blaue-couch/ludwig-und-josef-maurer-brueder-koch-und-fitnesscoach-ueber-urvertrauen-und-zusammenhalt/bayern-1/12945959/