Wer ab und zu mal zu Rührschüssel und Backblech greift, kennt Backpulver und Natron als Backtriebmittel. Beide helfen, dass Kuchen und Gebäck schön fluffig werden, da beim Kontakt mit feuchtem Teig, kleine Gasbläschen freigesetzt werden.

Doch es gibt Unterschiede zwischen beiden Triebmitteln. Zwar enthält Backpulver auch Natron bzw. Natriumhydrogencarbonat aber zusätzlich noch ein Säuerungs- und ein Stärkemittel. Dies sind zum Beispiel Weinstein und Maisstärke. Natron enthält diese Bestandteile nicht.

Ihr Backpulver ist abgelaufen? So lange sind Backzutaten wirklich haltbar.

Natron statt Backpulver

Manche Rezepte verlangen statt Backpulver die Zugabe von Natron. Zumeist handelt es sich um amerikanische Leckereien wie Cupcakes oder Pancakes. Um gasförmiges Kohlenstoffdioxid freizusetzen und den Teig aufgehen zu lassen, benötigen Sie hier noch ein säurehaltiges Lebensmittel, geeignet sind zum Beispiel Joghurt, Buttermilch, Quark, Früchte oder Zitronensaft.

Natron Ersatz

Sie haben kein Natron zur Hand? Sie können stattdessen natürlich auch Backpulver verwenden. Ein Teelöffel Backpulver ersetzt dabei etwa einen dreiviertel Löffel Natron.

Warum es sich lohnt, immer Natron im Haus zu haben, zeigen Ihnen diese 7 tollen Natron-Tricks.

Hören Sie in dieser Episode unseres Nachhaltigkeitspodcasts "Besser leben" alles, was Sie sonst noch über Natron wissen müssen:

https://www.ardaudiothek.de/episode/besser-leben-der-bayern-1-nachhaltigkeitspodcast/was-ist-natron/bayern-1/13447683/