Ausgezogene zur Kirchweih Rezept für Original-Knieküchle
Sie gehören zur Kirchweih dazu: Ausgezogene. Ein fluffiger Hefeteig, der im Fett zu einem unwiderstehlichen Teilchen herausgebacken wird. So machen Sie original Ausgezogene ganz leicht selbst.
Zutaten für Ausgezogene:
- 500g Mehl
- ein Päckchen Trockenhefe
- 2 Eier
- 3 El Zucker
- 1 TL Salz
- ein Päckchen Vanillezucker
- eine Vanilleschote
- 1 El Rum
- 250ml Milch
- 65 g Butter
- 2 El Öl
Das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Alle restlichen Zutaten auf Zimmertemperatur bringen und mit dem Mehl vermengen - dazu nutzen Sie am besten eine Küchenmaschine mit Knethaken.
Den Hefeteig so lange kneten, bis seine Oberfläche glatt ist.
Der Teig braucht es warm
Der Teig muss nun 30 bis 45 Minuten ruhen. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab. Nach der Ruhezeit sollte der Teig etwa doppelt so groß sein als zuvor. Stechen Sie jetzt kleine Stücke vom Teig ab und formen sie zu Kugeln.
So formt man Ausgezogene
Anschließend mit dem Finger eine Mulde in die Kugel drücken und den Teigling "ausziehen". Der Teig sollte in der Mitte hauchdünn sein. Den Rand formen Sie zu einer Wulst.
Welches Fett für Ausgezogene?
400 g Pflanzenfett und 100 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
Tipp: Das Fett ist heiß genug, wenn ein Holzlöffel darin Blasen wirft.
Die Teiglinge nach und nach vorsichtig ins Fett geben und backen bis sie goldbraun sind. Anschließend noch auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ordentlich mit Puderzucker bestäuben. An Guadn! Probieren Sie doch auch diesen original bayerischen Zwetschgendatschi.
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BAYERN 1
Kirwa-Küchl selberbacken! Auszogne, Kerwa-Küchla, Kniekiechla: Wie auch immer Sie dieses köstliche Stück bayerischer Tradition nennen wollen - mit diesem Rezept schmecken die Küchle in jedem Dialekt ;)Gepostet von BAYERN 1 am Samstag, 12. Oktober 2019