Backtipp So wird Ihr Rührkuchen locker und feinporig
Rührkuchen? Ja, aber bitte super-fluffig und locker! Wie das gelingt, hat uns Konditorin Franziska Schweiger verraten. Hier ihr ganz besonderer Backtipp.
Franziska Schweiger
"Sieben Sie sowohl das Mehl als auch das Backpulver, damit beim fertigen Kuchen keine Backpulverbrösel zu schmecken sind und Sauerstoff in den Teig kommt. Das verbessert die Bindung des Teiges und macht ihn locker.
Ich siebe die trockenen Zutaten immer auf ein großes Backpapier und kann das Mehlgemisch anschließend in die Buttermasse geben beziehungsweise vorsichtig schütten."