BR Fernsehen - Wir in Bayern


80

Tipp So können Sie übriges Eigelb und Eiweiß einfrieren

Haben Sie vom Backen noch Eiweiß oder Eigelb übrig? Dann müssen Sie beide Zutaten nicht gleich wegwerfen, sondern können sie gut einfrieren. Worauf Sie dabei achten sollten, erklärt Konditormeisterin Martina Harrecker.

Stand: 07.11.2023 | Archiv

Ein Holztisch, auf dem ein Schälchen mit Eiern und eine offene Eierpackung mit einem Ei stehen | Bild: 	mauritius images / Westend61 / Canan Czemmel

Konditormeisterin Martina Harrecker

"Eiweiß lässt sich wunderbar einfrieren. Geben Sie es einfach in ein sauberes Schraubglas oder einen Gefrierbeutel. Schreiben Sie darauf das Datum und die Anzahl der Eiweiße, die Sie einfrieren." Eingefrorenes Eiweiß hält 10 Monate.

Möchten Sie Eigelb einfrieren, geben Sie etwas Salz oder Zucker zum Eigelb, bevor Sie es einfrieren. Es hält 8 Monate im Gefrierfach.

Zum Weiterverarbeiten lassen Sie das Eiweiß und Eigelb im Kühlschrank wieder auftauen.


80