Wir in Bayern | Rezept Feigen-Käse-Törtchen mit Honig-Senf-Dip und Herbstsalat
Feigen, Feta und Ziegenfrischkäse sind für Alfred Fahr ein perfektes Trio. Denn geschichtet in Filoteig, lassen sich daraus raffinierte Törtchen backen. Mit Herbstsalat und einem Honig-Senf-Dip kann man sie kalt oder lauwarm genießen.
Feigen-Käse-Törtchen mit Honig-Senf-Dip und Herbstsalat Format: PDF Größe: 177,41 KB
Rezept für 4 Personen
Filo-Teig
- 500 Weizenmehl oder Pizzamehl, Typ 550
- 40 ml Olivenöl
- ½ TL Steinsalz
- 180 ml Wasser
Zubereitung
Mehl, Öl, Salz und Wasser miteinander vermengen und 15 Minuten zu einem glatten Teig kneten Das Kneten kann auch die Küchenmaschine machen, ein gründliches Kneten ist für den Teig wichtig. Danach in eine verschlossenen Vorratsdose geben und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Tipp
Es kann auch fertiger Filo- oder Yufka-Teig verwendet werden.
Füllung
- 200 g Fetakäse
- 200 g Ziegen-Frischkäse
- 4 frische Feigen
- 8 getrocknete Feigen
- 100 ml Apfelsaft
Zubereitung
Die frischen Feigen in Scheiben schneiden. Die getrockneten Feigen über Nacht in Apfelsaft einweichen und danach klein schneiden. Den Fetakäse grob zerkleinern und mit den getrockneten Feigen vermengen.
Und
- 50 g flüssige Butter zum Einstreichen
- 4 kleine Backförmchen
Fertigstellen Feigen-Käse-Törtchen
Den Teig auf einem bemehlten Brett sehr dünn ausrollen. Den Teig in Rechtecke schneiden, die etwa doppelt so groß sind wie die Backformen. Die Teigstücke mit flüssiger Butter besteichen. Auf den Boden der Backform Backfolie oder Backpapier legen. Die Ränder mit Butter einstreichen. In jede Backform 4 Blätter des Teiges übereinanderlegen. Die Feigen-Käse-Masse auf die 4 Formen verteilen, flach drücken und dann 2 Blätter des Teiges über der Füllung einschlagen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die frischen Feigen auf die 4 Formen verteilen und Ziegen-Frischkäse darüberstreichen. Mit den restlichen Teigblättern verschließen und mit Butter einpinseln. Im Backofen auf der mittleren Schiene für 30 Minuten Backen. Dabei gelegentlich nachsehen. Sollte das Gebäck zu früh eine schöne Bräune haben, einen Bogen Backpapier darüberlegen und fertig backen.
Honig-Senf-Dip
- 100 g Quittengelee
- 1 EL kräftigen, aromatischen Honig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL süßer Senf
- ¼ TL frischer Rosmarin, fein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Prise Steinsalz
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken.
Herbstsalat
- 1 Kopf grüner Salat
- 300 g bunte Karotten, gelb, lila, orange
- 100 g Pastinake
- 2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 Tomaten, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Steinsalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Honig
Zubereitung
Öl, Essig, Honig und die Gewürze zu einer Marinade verrühren. Karotten und Pastinake schälen und in feine Scheibchen hobeln oder schneiden. Diese mit der Marinade vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten, Lauchzwiebeln und Salatblätter unter den vorbereiteten Salat mengen.
Anrichten
Die Törtchen aus den Formen nehmen und mit dem Dip und dem Herbstsalat servieren.