Tipp von Alfred Fahr So machen Sie Mayonnaise schnell selber
Selbst gemachte Mayonnaise schmeckt weit besser als jede gekaufte. Alfred Fahr verrät Ihnen, wie Sie Mayonnaise schnell selber zubereiten können und worauf Sie unbedingt achten sollten.
Alfred Fahr
"Wichtig ist, dass Sie ein sehr mildes Öl verwenden. Entweder verrühren Sie mit einem Schneebesen das Öl ganz langsam unter das Eigelb oder Sie mixen alle Zutaten mit dem Zauberstab.
Sollte die Mayonnaise dennoch etwas gerinnen, geben Sie ein paar Tropfen heißes Wasser dazu und rühren das Wasser nochmals unter.
Hier ein Rezept für eine Limettenmayonnaise
- 2 Eigelb
- 2-3 EL Limettensaft
- 1 EL süßen Senf
- ¼ TL Steinsalz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Honig
- 125 ml mildes Olivenöl
Zubereitung
Eigelb, Limettensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Honig miteinander glattrühren. Das Öl in einem feinen Strahl langsam und unter ständigem, gleichmäßigen Rühren in die Eigelbmasse einrühren. Mayonnaise abschmecken und ggf. nachwürzen.