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Backtipp So rollt der Profi einen Mürbteig aus

Konditormeister Sepp Schwalber schwört auf zwei Backwerkzeuge, mit denen sein Mürbteig absolut ebenmäßig wird. Ein Backwerkzeug gibt es in jeder Drogerie. Probieren Sie es doch einmal aus!

Stand: 05.08.2021 | Archiv

Backtipp: So wird Ihr Mürbteigboden ebenmäßig

Sepp Schwalber

"Wenn ich einen Mürbteigboden ausrolle, dann gebe ich den Teig zwischen zwei Backmatten, das sind wiederverwendbare Backfolien, die es auch im Drogeriemarkt gibt. Damit erspare ich mir das Bemehlen einer Fläche und des Nudelholzes.

Außerdem lege ich zwei vier Millimeter hohe Metallschienen rechts und links vom Teig hin, sodass ich mit dem Nudelholz den Teig genau auf dieser Höhe ausrollen kann."


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