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Backtipp Sandkuchen: So zergeht er auf der Zunge

Sandkuchen enthalten wie auch Rührkuchen Butter, Zucker, Mehl, Eier und Backpulver, sind aber etwas feinporiger und zarter. Damit sie auf der Zunge zergehen, ist es wichtig, den Tipp von Konditormeister Martin Rößler zu beachten.

Stand: 17.02.2023 | Archiv

ein Stück Zitronenkuchen auf einem Blümchenteller mit einer Kuchengabel. Zwei Zitronen liegen neben dem Teller. | Bild: mauritius images / Petra Daisenberger

Martin Rößler

"Damit der Sandkuchen besonders fein wird, darf die flüssige Butter nicht zu heiß sein. Ist die Butter zu heiß, wird der Teig ein fester Klumpen, denn das Backpulver verträgt keine Hitze. Schütten Sie einfach die heiße Butter in einen kalten Topf um, dann kühlt die Butter rasch ab."


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