Backtipp Sandkuchen: So zergeht er auf der Zunge
Sandkuchen enthalten wie auch Rührkuchen Butter, Zucker, Mehl, Eier und Backpulver, sind aber etwas feinporiger und zarter. Damit sie auf der Zunge zergehen, ist es wichtig, den Tipp von Konditormeister Martin Rößler zu beachten.
Martin Rößler
"Damit der Sandkuchen besonders fein wird, darf die flüssige Butter nicht zu heiß sein. Ist die Butter zu heiß, wird der Teig ein fester Klumpen, denn das Backpulver verträgt keine Hitze. Schütten Sie einfach die heiße Butter in einen kalten Topf um, dann kühlt die Butter rasch ab."