Tipp von Michaela Hager Muss man grünen Spargel auch schälen?
Schmankerlköchin Michaela Hager erklärt, ob man grünen Spargel schälen sollte und verrät eine Zutat, die unbedingt mit ins Kochwasser gehört, damit der Spargel sein volles Aroma entfalten kann.
Michaela Hager: "Ich schäle grünen Spargel nur etwa von der Mitte bis zum Ende, vor allem dann, wenn er knackig blanchiert wird. Weißen Spargel schäle ich dagegen ganz und schneide das Ende ab.
Und: Ich gebe neben Salz und Zucker immer auch einen Spritzer Zitronensaft ins Kochwasser. Dann kann sich das Aroma des Spargels bestens entfalten."