Backtipp So mischen Sie die Biskuit-Zutaten richtig!
Für einen Biskuitboden schlagen Sie zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig und heben anschließend das Mehl und die Weizenstärke unter. Konditormeister Martin Rößler erklärt, warum Sie dafür keinen Schneebesen verwenden sollten.
Konditormeister Martin Rößler
"Wenn Sie das Mehl mit der Weizenstärke unter die Ei-Zucker-Masse heben, verwenden Sie bitte einen Teigschaber und keinen Schneebesen. Mit einem Schneebesen würden Sie die Luft wieder aus dem Teig heben und der Biskuit würde zusammensinken."