Kochtipp Zitronensaft oder Zitronenabrieb? Das macht den Unterschied!
Abrieb und Saft von Zitronen verleihen vielen Gerichten und Backwaren ein unverzichtbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Sternekoch Alexander Huber erklärt, wann Sie den Saft und wann Sie den Abrieb nehmen sollten.
Alexander Huber
"Verwenden Sie den Abrieb einer Bio-Zitrone, wenn Sie nur das feine Aroma der Zitrone möchten und Zitronensaft, wenn Sie Säure im Gericht brauchen."
Und ganz wichtig: Verwenden Sie für den Abrieb nur Bio-Zitronen, denn Bio-Zitronen dürfen - anders als unbehandelte Zitronen - nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden. "Unbehandelt" bedeutet lediglich, dass die Zitronen nicht konserviert oder gewachst wurden.