Kochtipp So werden Zwiebeln beim Anbraten schön glasig
Zwiebeln haben Umami, den fünften Geschmack, und lassen Gerichte intensiver schmecken. Dafür sollten sie gedünstet, angebraten oder getrocknet werden. Wie man beim Anbraten der Zwiebeln verhindert, dass sie anbrennen, erklärt Spitzenköchin Diana Burkel.
Spitzenköchin Diana Burkel
"Wenn ich geschnittene Zwiebeln in etwas Öl in der Pfanne glasig dünste, gebe ich gleich eine Prise Salz dazu, denn die verhindert, dass die Zwiebeln gar nicht groß bräunen, sondern glasig bleiben."