Pasta Al Bronzo wird anders hergestellt, als herkömmliche industriell produzierte Nudeln. Üblicherweise werden in der Produktion nämlich Teflonbeschichtete Nudelformen eingesetzt. "Diese sind besonders glatt und erlauben eine sehr hohe Produktionsgeschwindigkeit", weiß Silke Noll, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Heißt, die Nudeln können sehr schnell gefertigt werden. Bei der Herstellung von Pasta Al Bronzo werden Bronzeformen verwendet, das dauert zwar länger, macht die Nudeln aber rauer und fester.

Pasta Al Bronzo – perfekt für Soßen

"Es ist ein höherer Druck notwendig, um den Nudelteig durch die Bronzeformen durchzupressen, also sie sind fester und das wiederum ist, wenn ich sie koche, für mich von Vorteil. Denn sie behalten auch gekocht besser ihren Biss", erklärt Silke Noll.

Getrocknet wird die Pasta Al Bronzo schonend bei sehr niedrigen Temperaturen – das trägt zum Geschmack bei. Was aber speziell und sehr besonders an diesen Nudeln ist, ist die Oberfläche. Sie ist etwas aufgeraut, wodurch die Soße besser an den Nudeln kleben bleibt.

Warum ist die Pasta Al Bronzo oft teurer als herkömmliche Nudeln?

Das Ziehen des Teigs auf Bronze ist ein teureres Verfahren gegenüber der Nudelteigverarbeitung mit Teflonformen. Die Bronzemaschinen selbst sind teurer in der Anschaffung und auch die Nudelherstellung dauert länger. Das macht sich wiederum auch im Preis bemerkbar. "Eine Recherche hat ergeben, im Schnitte kosten die Bronzo-Nudeln zwischen 20 teilweise sogar 30 Prozent mehr als herkömmliche Nudeln der jeweiligen Hersteller", weiß Silke Noll.

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