Pizza mit Pfifferlingen Rezept für eine Reherl-Pizza
Selbst gesammelt oder gekauft: Pfifferlinge schmecken unglaublich lecker. Mit Schmand und Speck zusammen machen sie sich bestens auf unserer würzigen Pizza.
Zutaten für 1 Blech:
- Pizzateig, selbst gemachter Hefeteig oder gekauft, ganz wie Sie mögen
- 150 g Pfifferlinge, geputzt
- 150 g geriebener Allgäuer Käse
- 50 g Speck, gewürfelt
- 1 EL Sahnemeerettich
- 200 g Crème fraîche
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- Olivenöl
- 1 halbes Bund Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten
Pizza mit Pfifferlingen - so geht's
Ofen vorheizen - 220 Grad Ober- und Unterhitze. Den Pizzateig auf Backpapier auf dem Backblech ausrollen. Crème fraîche und Sahnemeerettich mischen und auf den Teig geben. Am besten geht das mit einer Streichpalette.
Zwiebelringe, Speck und etwas Käse darauf verteilen. Geputzte Pfifferlinge mit 3 Esslöffeln Olivenöl mischen und auf die Pizza geben. Den restlichen Käse über die Pizza streuen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
Wie man Pfifferlinge putzt
Pfifferlinge nur mit dem Pinsel und dem Messer putzen.
Pfifferlinge und andere Waldpilze sollte man nur vorsichtig mit einem Pinsel abbürsten und damit reinigen. Zur Not reibt man die Pilze vorsichtig mit einem Stück Küchenpapier ab. Danach werden besonders schmutzige Stellen mit dem Messer entfernt und auch der Stielansatz ein kleines Stück abgeschnitten.
Pfifferlinge waschen
Pfifferlinge ins Wasser? BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann hat eine klare Meinung dazu, ob man Pfifferlinge waschen sollte.
Pilze aufwärmen?
Viele fragen sich, ob man Pilzreste wieder aufwärmen darf. Keine Angst, man darf. Nachzulesen unter Spinat aufwärmen und andere Küchenmythen.
Und warum selber backen auch für die Gesundheit und die Umwelt besser ist, hören Sie in dieser Episode unseres Nachhaltigkeits-Podcasts Besser leben:
https://www.ardaudiothek.de/episode/besser-leben-der-bayern-1-nachhaltigkeitspodcast/kommen-ihre-aufbacksemmeln-auch-aus-china/bayern-1/12587643/