Pfifferlinge putzen Der schnelle Mehl-Trick für saubere Reherl
Es wäre so einfach, wenn man die Pfifferlinge schnell ins Wasserbad pfeffern könnte, um sie danach direkt zubereiten zu können. BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann weiß aber, wie man das lästige Putzen der Waldpilze verkürzen kann.
Pfifferlinge mit Wasser abzuwaschen ist ein Quatsch, meint BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann. Sie saugen sich mit dem Wasser voll - und geben es dann später ind er Pfanne wieder ab, es rächt sich also. Aber es gibt einen Trick, der das Putzen der Reherl etwas vereinfacht. Alexander Herrmann nennt ihn den Oma-Trick.
Pfifferlinge putzen mit Mehl
Eine gute Möglichkeit, um viel Sand von den Pfifferlingen zu bekommen, ist der trockene Mehl-Trick: Dazu die Pilze mit ein paar Esslöffeln Mehl in einen Gefrierbeutel geben, gut durchschütteln, damit der Schmutz sich löst. Durch das Mehl lässt sich der Dreck besser abbürsten, so der Sternekoch. Ums Bürsten kommt man also nicht drumherum.
Aber am Ende, und das sagt Alexander Herrmann ganz klar: "Es ist halt einfach so, Pfifferlinge wollen gepinselt werden..."
Super zu Pfifferlingen passen: Semmelknödel!