Für 4 Personen

Wan Tan mit Hähnchenfüllung

Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel im Mixer fein mixen. Die Petersilie grob schneiden und mit den restlichen Gewürzen in den Mixer geben. Das Hähnchen in walnussgroße Stücke schneiden und bei laufendem Messer stückweise in den Mixer werfen, die Masse soll nicht ganz fein werden, sondern noch ein wenig stückig bleiben – ähnlich wie Hackfleisch. Die Wan-Tan-Blätter auslegen und mit einem Pinsel die Ränder mit Wasser bestreichen. Je einen Teelöffel voll Masse in die Mitte des Blattes geben und die gegenüberliegenden Ecken der Wan-Tan-Blätter zusammen drücken. Dabei darauf achten, dass alle Ränder verklebt sind. Die Wan Tans in eine große Pfanne mit Deckel setzen, so viele wie möglich, aber nicht zu dicht aneinander legen. Die Pfanne ca. 1 cm hoch mit Wasser befüllen und aufkochen lassen. Den Deckel auf die Pfanne setzen, die Temperatur auf mittlere Hitze herunterdrehen und die Wan Tans 2-3 Minuten dämpfen lassen. Den Deckel abnehmen und die Temperatur ein bisschen höher drehen, auf etwa 75 % Leistung. Das Wasser verdampfen lassen. Sobald das ganze Wasser verdunstet ist, ein wenig Sesamöl zwischen die Wan Tans tröpfeln lassen. Die Wan Tans sollen nun von unten ein wenig anbraten und eine knusprige Schicht bekommen. Nach Möglichkeit nicht bewegen und nur vorsichtig vereinzelt den Bräunungsgrad kontrollieren. Das dauert 5-10 Minuten.

Blaukrautsalat

Zubereitung
Die Orange filetieren, den Saft auffangen und beiseitestellen für den Dip. Die Orangenfilets ein wenig klein schneiden. Die rote Zwiebel in sehr kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilie zupfen, grob schneiden und zum Garnieren beiseitestellen. Den Blaukrautkopf fein schneiden oder hobeln und die Karotte raspeln oder mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und gut vermengen. Die Orangenfilets zum Schluss dazu geben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und die Petersilie locker untermischen.

Erdnuss-Dip

Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Soße verrühren.

Garnitur

Anrichten
Den Blaukrautsalat in die Mitte eines tiefen Tellers geben und 3-5 Wan Tans darum verteilen. Den Dip in einem Schälchen separat reichen und einige der Erdnusskerne über den Salat streuen.

Franzisca Jacobs-Plötz wünscht guten Appetit!