Backtipp Hilfe, meine Plätzchen werden zu dunkel
Sind Plätzchen zu dunkel und trocken, hat sich der ganze Aufwand mit dem Backen nicht gelohnt. Damit Ihre Plätzchen hell und saftig werden, gibt es einen einfachen Trick, den Ihnen Konditormeister Sepp Schwalber verrät.
Sepp Schwalber
"Wenn die Plätzchen fertig gebacken sind, holen Sie das Blech aus dem Ofen und ziehen Sie die fertigen Plätzchen mit Hilfe des Backpapiers vom Blech. Das verhindert, dass die Plätzchen nachdunkeln und trocken werden.
Und: Ich backe lieber mit Ober- und Unterhitze. Bei Umluft kann man zwar mehrere Bleche gleichzeitig backen, der Nachteil ist allerdings, dass die Plätzchen schneller trocken werden."