BR Fernsehen - Wir in Bayern


124

Backtipp So bleiben Streusel auf Obstkuchen knusprig

Herrlich, so ein Obstkuchen mit Streuseln. Nur leider werden die Streusel durch die saftigen Früchte schnell matschig. Wie Ihnen das nicht passiert, verrät Konditormeisterin Martina Harrecker.

Stand: 04.03.2021 | Archiv

Sieben Stück Rhabarber-Streuselkuchen auf einem weißen Teller, der auf einem braunen Tuch liegt. Das Ganze ist von oben fotografiert. | Bild: mauritius images / Pitopia / Ildi Papp

Martina Harrecker

"Wenn Sie zum Beispiel einen Rhabarberkuchen mit Streuseln backen, backen Sie den Kuchen etwas vor und geben erst dann die Streusel auf den Kuchen. Anschließend können Sie den Kuchen fertig backen.

Oder Sie besprenkeln kurz vor Ende der Backzeit die Streusel mit eiskaltem Wasser. Durch diesen kleinen Temperaturschock werden die Streusel noch knuspriger."


124