BR Fernsehen - Wir in Bayern


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Martina Harrecker Kein Tag ohne Schokolade

Sie ist die Jüngste im "Wir in Bayern"-Backteam - Konditormeisterin Martina Harrecker. Schon als junges Mädchen hat die Traunsteinerin Mama und Oma beim Backen zugeschaut und später ihre Faszination zum Beruf gemacht.

Stand: 24.11.2011

Konditormeisterin Martina Harrecker | Bild: BR/Stefanie Kühn

Martina Harreckers Rezepte

Anislaiberl und Engelsaugen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Anislaiberl und Engelsaugen


Apfeltorte mit Mascarpone-Apfel-Füllung und Schoko-Knusperschicht  | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Apfeltorte mit Mascarpone-Apfel-Füllung und Schoko-Knusperschicht


Aprikosen-Rosmarin-Torte | Bild: BR zum Artikel Rezept von Martina Harrecker Aprikosen-Rosmarin-Torte


Veganes Aprikosen-Streusel-Dessert | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gebackenes Aprikosen-Streusel-Dessert, vegan


Aprikosen-Thymian-Streuselkuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Aprikosen-Thymian-Streuselkuchen


Birnentorte | Bild: "Wir in Bayern" / BR zum Artikel Rezept von Martina Harrecker Birnentorte


Biskuitrolle mit Mascarpone-Himbeer-Füllung | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Biskuitrolle mit Mascarpone-Himbeer-Füllung


Sauerrahm-Blutorangen-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sauerrahm-Blutorangen-Torte


Brombeer-Joghurt-Torte  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Brombeer-Joghurt-Torte


Brombeer-Käsekuchen mit Walnuss | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Brombeer-Käsekuchen mit Walnussstreuseln


Karamellisierte Eclairs mit Vanillefüllung | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Karamellisierte Eclairs mit Vanillefüllung


Elisen-Lebkuchen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Elisenlebkuchen


Erdbeer-Holunderblüten-Torte | Bild: BR zum Artikel Rezept von Martina Harrecker Erdbeer-Holunderblüten-Torte


Erdbeer-Torte mit Basilikum | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erdbeer-Torte mit Basilikum


Erdbeer-Vanille-Windbeutel  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erdbeer-Vanille-Windbeutel


Erdbeer-Zitronen-Kuchen  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erdbeer-Zitronen-Kuchen


Minztorte mit Erdbeeren | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Minztorte mit Erdbeeren


Erdbeertorte mit Schokoladen-Topping | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erdbeertorte mit Schokoladen-Topping


Dreierlei Hefegebäck: Mohn-Himbeer-Striezel, Zimtknoten und Quark-Zopf | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Dreierlei Hefegebäck: Mohn-Himbeer-Striezel, Zimtknoten und Quark-Zopf


Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne


Heidelbeerstrudel mit Vanillesoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Heidelbeerstrudel mit Vanillesoße


Hollertorte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hollertorte


Honiglebkuchen-Variationen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Honiglebkuchen-Variationen


Joghurt-Mousse mit Beeren und Vanilleschoten | Bild: mauritius images / foodcollection zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Luftig-leichte Joghurt-Mousse


Johannisbeer-Baiser-Kuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Johannisbeer-Baiser-Kuchen


Karottenkuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Karottenkuchen


Käsesahnetorte mit Heidelbeeren  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Käsesahnetorte mit Heidelbeeren


Macarons mit Orange-Kardamom- und Schoko-Lebkuchen-Füllung | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Macarons mit Orange-Kardamom- und Schoko-Lebkuchen-Füllung


Macarons mit Orange-Kardamom- und Schoko-Lebkuchen-Füllung | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Macarons mit Orange-Kardamom- und Schoko-Lebkuchen-Füllung


Maronen-Törtchen (Vermicelles) | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maronen-Törtchen (Vermicelles)


Maroni-Vanille-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maroni-Vanille-Torte


Maronitorte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maronitorte


Mascarpone-Himbeer-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mascarpone-Himbeer-Torte


Maulwurfkuchen mit Schoko-Himbeer-Nuss | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maulwurfkuchen mit Schoko-Himbeer-Nuss


Mohn-Feigen-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mohn-Feigen-Torte


Im Vordergrund ein Erdbeer-Zitronen-Kuchen und im Hintergrund die Moderatorin Sandra Bouscarrut und die Kondormeisterin Martina Harrecker | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Der perfekte Obstkuchenteig


von oben fotografiert: eine Arbeitsfläche aus Holz; darauf ist ein Mürbteig dünn ausgerollt und ein paar Herzen sind ausgestochen; daneben liegt ein Plätzchenausstecher in Herzform | Bild: mauritius images / Pitopia / Bernd Schmidt zum Artikel Backtipp Tipps für Mürbteigplätzchen


Müsliriegel und Energie-Balls | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Müsliriegel und Energie-Balls


Nuss-Karamell-Creme-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Nuss-Karamell-Creme-Torte


Nuss-Schoko-Tarte mit Kirschen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Nuss-Schoko-Tarte mit Kirschen


Orangen-Kokos-Sterne und glasierte Herzen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Orangen-Kokos-Sterne und glasierte Herzen


Ostertorte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ostertorte


Pfirsich-Thymian-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Pfirsich-Thymian-Torte


Rhabarber-Himbeer-Torte  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rhabarber-Himbeer-Torte


Eine Erdbeer-Rhabarber-Torte mit einer Marmorierung von Konditormeisterin Martina Harrecker | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Torte marmorieren: einfach erklärt


Rhabarber-Käsekuchen mit Thymian-Streuseln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rhabarber-Käsekuchen mit Thymian-Streuseln


Rhabarber-Vanille-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Martina Harrecker Rhabarber-Vanille-Torte


Rhabarberstrudel mit Vanillesoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Martina Harrecker Rhabarberstrudel mit Vanillesoße


Rhabarbertorte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rhabarbertarte


Sauerrahmkuchen mit Beerengrütze | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sauerrahmkuchen mit Beerengrütze


Schlotfeger mit Vanille-Himbeer-Füllung | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schlotfeger mit Vanille-Himbeer-Füllung


Schoko-Apfel-Karamelltorte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schoko-Apfel-Karamelltorte


Schoko-Himbeer-Torte  | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Schoko-Himbeer-Torte


Ganzer Schoko-Maronen-Kuchen mit Gewürzkirschen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schoko-Maronen-Kuchen mit Gewürzkirschen


Selbst gemachte Schokoküsse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Selbst gemachte Schokoküsse


Martinas Schwarzwälder Kirschtorte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Martinas Schwarzwälder Kirschtorte


Schwedische Prinzess-Torte mit Erdbeeren | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schwedische Prinzess-Torte mit Erdbeeren


Birnen-Schoko-Tarte | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Birnen-Schoko-Tarte


Ein Stück Tiramisu-Torte | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Tiramisu-Torte


Vanille-Preiselbeer-Rosenkuchen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Martina Harrecker Vanille-Preiselbeer-Rosenkuchen


Walnuss-Feigen-Tarte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Walnuss-Feigen-Tarte


Zitronen-Bienenstich | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zitronen-Bienenstich


Zitronen-Stracciatella-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Zitronen-Stracciatella-Torte


Zitronen-Thymian-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Zitronen-Thymian-Torte


Zitronenplätzchen-Variationen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zitronenplätzchen-Variationen


Zitronentarte mit Baiser | Bild: BR/Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Zitronentarte mit Baiser

Nach Lehre und Gesellenzeit führten Martina die Wanderjahre zu so bekannten Adressen wie "Feinkost Käfer" in München, der Konditorei Daisy in Tokio/Japan und Salzburgs berühmtes Café "Fingerlos". "Mit Schokolade zu arbeiten, ist mein Leben - denn auch an grauen Tagen versüßt Schokolade den Tag!" Ihre Kuchenkreationen sprechen ihre ganz eigene Sprache: leicht und moussig oder fruchtig und frisch kommen sie daher - und auch für feine Desserts hat Martina Harrecker ein besonderes Händchen.

Meine kulinarische Erinnerung an die Kindheit:
Ich hatte das Glück, so aufzuwachsen, dass es jeden Tag etwas frisch Gekochtes gab. Am besten aus dem eigenen Garten oder vom Bauernhof. Wenn meine Mama einen Kuchen oder eine Torte backte, saß ich immer auf der Küchenanrichte und habe ihr zugesehen. Das Schönste war es natürlich, wenn ich zum Schluss den Rührer abschlecken durfte!

Als unsere Eltern mal ein paar Tage im Urlaub waren, beschlossen mein Bruder und ich, einen Zitronenkuchen in Form eines Flugzeuges zu backen. Den haben wir mit sehr viel Zuckerperlen und Puderzuckerglasur überzogen - so süß, dass man ihn kaum essen konnte. Aber unsere Eltern haben sich gefreut - und wir waren richtig stolz!

Meine bayerische Leibspeise:
Krustenschweinsbraten mit Knödel und Krautsalat - da ich den ganzen Tag mit süßen Dingen zu tun habe, bevorzuge ich pikantes Essen, und ein Schweinebraten ist für mich doch eines der besten traditionellen Gerichte.

Was ich an der bayerischen Küche liebe:
Das Traditionelle, Pikante und beim Geruch schon das Gefühl "daheim" zu sein!

Mein Tipp:
Auch wenn etwas mal nicht gleich auf Anhieb gelingt - nicht aufgeben und noch mal versuchen!

Neu in der "Wir in Bayern"-Küche

Am 18. September 2009 hat Martina Harrecker zum ersten Mal in unserer Sendung gebacken.


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