Cremetorte Rezept für die Torta Mimosa zum Frauentag
In Italien schenkt man traditionell zum Tag der Frauen am 8. März Mimosen - und backt diese cremige Torta Mimosa. Hier ein Rezept für diese besondere Cremetorte.
Was ist eine Torta Mimosa?
Mimosen blühen bereits im März, passen also zum Weltfrauentag - und diese Torte erinnert mit ihrer abgefahrenen Biskuit-Verzierung tatsächlich an einen prächtigen Strauß Mimosen. Darum wird diese Cremetorte traditionell zum 8. März in Italien gebacken. Sehr gute Idee, finden wir, und haben sie vereinfacht nachgebacken - vom Prinzip her erinnert sie uns an den Maulwurfkuchen. Hier kommt das Rezept für die Torta Mimosa - mit einer kleinen Schummelei, denn eigentlich wird sie mit einer aufwändigen, selbst gemachten Diplomatencreme gefüllt. Wir machen es uns etwas einfacher und nehmen Vanillepuddingpulver.
Zutaten
Für den Biskuitteig
- 6 Eier (sollten unbedingt Zimmertemperatur haben)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Weizenmehl 405
- 100 g Speisestärke
- Um den Teig zu tränken, ein Stamperl Rum oder frisch gepressten Orangensaft
Für die Cremefüllung
- 500 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Wie macht man die Torta Mimosa?
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser sind optimal) am Boden mit Backpulver auskleiden - nicht einfetten.
- Zuerst wird ein klassischer Biskuitteig hergestellt. Dazu die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schön cremig schlagen - das kann schon mal 5 bis 10 Minuten dauern.
- Mehl und Speisestärke vermengen, durchsieben und mit dem Backpulver mischen.
- Mehlmischung zur Eimischung geben und direkt mit dem Teigschaber unterheben. Wichtig ist, jetzt nicht mehr zu stark rühren, sondern das Mehl nur sanft unterzuheben, ohne dass Klümpchen entstehen.
- Den Teig sofort in die Springform geben, ab in den Ofen damit und 25 bis 30 Minuten backen.
- Wichtig ist bei Biskuit: Versuchen Sie, die ersten 15 Minuten, die der Kuchen im Ofen ist, die Backofentüre geschlossen zu halten, weil ein Luftstoß dafür sorgen würde, dass der Biskuitteig zusammensackt.
- Der Tortenboden ist fertig, wenn die Stäbchenprobe gelingt. Aus dem Ofen nehmen und das Biskuit direkt aus der Springform lösen, abkühlen lassen.
Wie macht man die Füllung der Cremetorte?
- Den Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, sofort mit Klarsichtfolie bedecken und auskühlen lassen. (Das können Sie bereits am Vortag machen)
- Die Sahne sehr steif schlagen.
- Sahne und Pudding miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Wie setzt man die Cremetorte zusammen?
- Schneiden Sie aus dem Biskuitboden drei Böden (wenn er zu flach ist, sind auch zwei Schichten okay).
- Dann geben Sie den Rum oder den Orangensaft auf den untersten Boden, danach etwas von der Creme.
- Darauf kommt nun der zweite Boden, aber Obacht: Verkleinern Sie vorher seinen Durchmesser, indem Sie einen sauberen Kreis rausschneiden. Den abgeschnittenen Rest nicht wegwerfen oder zerkrümeln, sondern beiseite stellen. All das sehen Sie übrigens auch oben im Video.
- Auch darauf geben Sie wieder etwas Creme und setzen dann den letzten Boden drauf - auch hier bitte vorher den Durchmesser verkleinern, sauber abgeschnitten.
- Nun haben Sie eine fast schon kugelförmige Torte vor sich stehen. Die wird mit dem Rest der Creme bestrichen.
- Für den Mimosen-Look nun die Teigreste in kleine Würfel schneiden und auf die Creme legen.
- Fertig ist die herrliche Cremetorte "Torta Mimosa".
Wir wünschen Ihnen damit also einen wunderbaren Weltfrauentag - oder einfach nur einen tollen Nachmittag mit einem herrlichen Stück Cremetorte.
Noch mehr feine Backideen sind zum Beispiel dieser Käsekuchen hier oder ein heller Maulwurfskuchen.
Mehr Rezepte haben wir auch immer in unserem wöchentlichen Newsletter für Sie. Gerne hier abonnieren.