Eingelegte Zucchini Rezept für süß-saure Zucchini
Zucchini machen sich auch ganz hervorragend im Einmachglas. Vor allem sind sie ganz einfach dafür zubereitet. In diesem Fall süß-sauer!
Eingelegte Zucchini - das brauchen Sie:
1 kg Zucchini
1 Zwiebel
Fenchelkraut
500 ml Apfelessig
250 ml Wasser
80 g Honig
1 EL Salz
1 EL Senfkörner
1 TL Fenchelsamen
5 Nelken
Wacholderbeeren
Piment
Koriandersamen
Zucchini süß-sauer einlegen - so geht's
Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Jetzt den Essig mit Wasser, dem Honig und den Gewürzen aufkochen. Die Zucchini dazugeben und drei Minuten mitkochen lassen. Die Zucchini herausnehmen und den Sud zur Seite stellen.
In ein vorher ausgekochtes, sauberes Einmachglas abwechselnd die gekochten Zucchini und die Zwiebelringe füllen. Am Ende das Fenchelkraut hinzugeben und das Glas mit dem Sud auffüllen.
Die eingelegten Zucchini am besten dunkel und kühl einlagern, dann sind sie bis zu sechs Monate haltbar.