Gewürze abgelaufen Wie lange kann ich abgelaufene Gewürze noch verwenden?
Wenn Gewürze abgelaufen sind, kann man sie noch verwenden. Wie man Gewürze am besten lagert und wie man feststellt, ob das Gewürz, also Zimt, Paprikapulver, Pfeffer, noch okay ist.
Gewürze aufbewahren
Drei Lagertipps sind wichtig, wenn es darum geht, Gewürze so aufzubewahren, dass sie richtig lange halten. Ingrid Pummer, Gewürz-Sommelière aus Lenggries, dazu: "Gewürze müssen trocken, gut abgeschlossen und vor allem dunkel aufbewahrt werden." Sie empfiehlt Gewürze in dunklen Glasdosen aufzubewahren.
Das Bundeszentrum für Ernährung erklärt, warum "Luft, Licht und Feuchtigkeit die größten Feinde getrockneter Kräuter sind":
- Licht verändert Farbpigmente und typisches Aroma.
- Luftsauerstoff führt zu oxidativen Veränderungen der Inhaltsstoffe und überträgt fremde Gerüche.
- Feuchtigkeit lässt Gewürze Wasser aufnehmen. Sie verlieren ihre Rieselfähigkeit und werden anfälliger für den Verderb durch Mikroorganismen und Schimmelpilze.
Wie lange halten Gewürze
"Wir wissen - bitte kein Licht, also nicht in einem durchsichtigen Glasgefäß lagern, dann hält sich das locker ein Jahr vor allem, wenn das Gewürz trocken steht und ein wenig kühler", so BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann.
Bei beispielsweise ganzen Zimtstangen, ganzen Pfefferkörnern, also, wenn das Gewürz als Ganzes vorhanden ist und nicht schon gemahlen, kann die Lagerfähigkeit auch noch deutlich über zwei Jahren liegen, so Ingrid Pummer.
Paprikapulver abgelaufen
Bei gemahlenen Gewürzen wie zum Beispiel Paprikapulver oder gemahlenem Zimt empfiehlt unsere Expertin folgenden Test: "Bei gemahlenen Produkten empfehle ich erst mal grundsätzlich die Nasenprobe. Wenn Sie das Tütchen oder Ihr Glas, im Idealfall, öffnen und Ihnen sofort das würzige Aroma entgegenkommt, dann haben sie noch ätherische Öle drin, die auch für den Geschmack zuständig sind."
Die Verbraucherzentrale rät: "Geöffnete Gewürzdosen nach langer Standzeit oder bei häufigem Kontakt mit Wasserdampf während des Kochens, nach Ablauf des MHDs (Mindesthaltbarkeitsdatum, Anmerkung der Redaktion) entsorgen."
Zimtpulver abgelaufen
Wegwerfen dagegen können Sie Gewürze, die den Riechtest nicht bestehen: "Wenn Sie aber mit der Nasenspitze schon ins Gewürz tauchen und Sie nichts mehr riechen, dann können Sie es auch entsorgen", so Ingrid Pummer.
Wie Gewürze gestreckt werden und wie man gute Gewürze erkennt
In unserem Besser leben Podcast erfahren Sie, wie Sie richtig gute Gewürze erkennen und wo Sie sie einkaufen können:
https://www.ardaudiothek.de/episode/besser-leben-der-bayern-1-nachhaltigkeitspodcast/was-steckt-wirklich-im-getrockneten-oregano-in-der-pfeffermuehle/bayern-1/12687429/