Zimtschnecken Rezept für Zimtschnecken mit Sahne-Guss
Unsere Zimtschnecken schmecken himmlisch nach Zimt und Zucker. Sie sind schön saftig durch ihr Innenleben und den speziellen Guss. Mit unserem einfachen Rezept sind sie im Handumdrehen zubereitet.
Unsere Zimtschnecken sind aus lockerem Hefeteig und sie gelingen leicht. Unsere Schnecken bleiben schön saftig, weil sie mit viel Zimt und Butter gefüllt sind. Der Guss aus Sahne und Puderzucker macht sie einfach unwiderstehlich.
Unser Rezept ergibt etwa 10 Rollen in einer Auflauf- oder Springform.
Zutaten für den Hefeteig
- 350 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 TL Kardamom
- 1/2 Würfel Hefe
- 30 g Butter
- ca. 180 ml Milch
- ein Eidotter
- eine Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 90 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 80 g geschmolzene Butter
Zutaten für den Guss
- 5 EL Sahne
- 30 g geschmolzene Butter
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung der Zimtschnecken
Das Mehl mit Zucker, Kardamom und einer Prise Salz in eine Schüssel sieben, in der Mitte ein Loch formen, in das sie die Hefe bröseln. Darüber geben Sie etwa 5 EL der Milch. Diesen Vorteig lassen Sie zehn Minuten ruhen.
Butter in der restlichen Milch schmelzen, die Mischung lauwarm (bitte nicht heiß!) zum Vorteig geben. Den Eidotter zufügen und alles zu einem Teig verkneten. In einer Schüssel an einem warmen Ort zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten. Ist der Teig zu klebrig, noch ein wenig Mehl hinzufügen. Er soll sich leicht von der Schüssel lösen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Füllung Zimtschnecken
Zucker mit Zimt und geschmolzener Butter vermischen und mit einem Teigspatel auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Dabei oben einen Rand von ein bis zwei Zentimetern aussparen. Von der unteren langen Seite her vorsichtig aufrollen.
Varianten Füllung
Wer möchte, kann auch noch Rosinen oder geraspelten Apfel in die Füllung mischen - ganz pur mit Zimt, Zucker und Butter schmecken die Zimtschnecken aber natürlich auch schon herrlich!
Wenn Sie die Zimtröllchen eng aneinander in eine Auflaufform schichten, ergibt es diese Form von Zimtschnecken.
Mit einem langen und scharfen Messer die große Rolle in kleine Röllchen von etwa zwei Zentimeter Dicke schneiden. Röllchen auf ein gebuttertes Backblech, in eine Springform oder eine Auflaufform legen. Zudecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zimtschnecken 15 bis 20 Minuten backen.
Zubereitung Guss für Zimtschnecken
Während die Schneckerl im Ofen sind, schmelzen Sie die Butter für den Guss, mischen die Sahne und den Puderzucker mit dem Schneebesen dazu. Über die noch warmen Zimtschnecken gießen. Fertig, lassen Sie sich die Zimtschnecken schmecken.
Und warum Selberbacken eh die bessere Idee ist als die Zimtschnecken fertig zum Aufbacken zu kaufen, hören Sie hier im Podcast Besser leben:
https://www.ardaudiothek.de/episode/besser-leben-der-bayern-1-nachhaltigkeitspodcast/kommen-ihre-aufbacksemmeln-auch-aus-china/bayern-1/12587643/
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