Zutaten für Lachsterrine

Wie macht man eine Lachs-Terrine?

Zusätzlich brauchen Sie ein paar Kaffeetassen (natürlich geht auch eine längliche Terrinenform). Befeuchten Sie die Tassen oder die Form innen mit etwas Wasser und legen Sie sie mit Frischhaltefolie aus, sodass die Folie über den Tassenrand großzügig hinausragt. Anschließend die Tassen ebenfalls großzügig und überlappend mit Räucherlachsscheiben auslegen.

Den restlichen Lachs in feine Würfel schneiden. Den Frischkäse mit fein geschnittenem Estragon, Orangenabrieb, Senf und Salz abschmecken und die Lachswürfel unterrühren. Wer es besonders fein mag, püriert dieses Mischung eben rasch mit dem Zauberstab durch.Füllen Sie alles in die Tassen und schlagen Sie die überstehenden Enden der Räucherlachsscheiben und die Folie gut ein. Leicht andrücken, damit die Füllung mit dem Rand der Tasse gerade abschließt. Terrine einen halben Tag im Kühlschrank kalt stellen.

Danach wird die inzwischen fest gewordene Terrine aus den Tassen oder der Form gestürzt, die Folie entfernt und auf Tellern in Scheiben angerichtet. Einen Schuss Pflanzenöl mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Zitronenabrieb und etwas klein geschnittenem Dill abschmecken und die Terrine damit einpinseln.

Lachsterrine schmeckt am besten zu frischen Blattsalaten. Probieren Sie unser Rezept für das beste Dressing der Welt.

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