Spaghetti aglio e olio mit Spinatpesto - Zutaten für 2 bis 3 Portionen:

Spaghetti aglio e olio - das brauchen Sie:

300 g dicke Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote, rot, klein
100 g Oliven, schwarz
100 ml Olivenöl
50 g Parmesan

Zutaten Spinatpesto:

eine Zwiebel, weiß, mittelgroß
4 EL Pinienkerne
200 g Blattspinat
100 bis 150 ml Olivenöl
6 Zweige Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Spinatpesto - Zubereitung

Den Blattspinat waschen, putzen, die dickeren Stiele entfernen und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Pinienkernen in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl auf dem Herd anschwitzen, bis die Pinienkerne golden geröstet und die Zwiebelwürfel glasig sind. Dann den vorbereiteten Spinat zugeben, durchschwenken bis der Spinat in der Hitze zusammenfällt, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Anschließend zusammen mit den Basilikumblättern in einen Mixbecher geben, mit dem restlichen Olivenöl auffüllen, zu einem cremigen Pesto mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti aglio e olio - Zubereitung

Die dicken Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Herd, nach Packungsangabe al dente kochen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein schneiden, Chili ebenfalls fein schneiden und die abgetropften Oliven grob hacken.

Knoblauch, Chili und Oliven in eine große, beschichtete Pfanne geben und in großzügig Olivenöl auf dem Herd anschwitzen.

Die gekochten Spaghetti kurz abtropfen lassen, mit in die Pfanne geben, gut durchschwenken und ggf. nochmals mit einer Prise Salz abschmecken.

Das Spinatpesto in tiefen Tellern verteilen, die Spaghetti zu großen Nestern aufdrehen, samt Oliven und Chili auf dem Pesto anrichten, großzügig Parmesan darüber reiben und servieren.

Wenn Sie Pesto-Fan sind, dann probieren Sie doch mal unser Petersilienpesto. Und wenn Sie mal wieder zu viele Nudeln gekocht haben, dann versuchen Sie doch mal unsere Frittata mit Nudeln und Ei.

Noch mehr Pasta-Rezepte finden Sie auf unserem BAYERN_1 Pinterest-Kanal. Schauen Sie gerne mal vorbei!