Weihnachtsplätzchen Springerle I
Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Zucker -> sehr gut schaumig rühren
- 250 g Weißmehl o. fein gemahlenen Dinkel gesiebt
- feiner Zitronenabtrieb
- 1 Msp. Hirschhornsalz -> unterrühren, unterkneten
Zubereitung
Den Teig eine Stunde ruhen lassen und abdecken. In kleinen Portionen 1 cm dick auswellen. Vorsichtig in leicht bemehltes Model drücken, Model kippen und den Teig lösen. Mit einem Backrädchen die Ränder begradigen.
Springerle auf gebuttertes, leicht bemehltes Blech legen, das eventuell leicht mit Anis bestreut wurde. Die Springerle 24 Stunden abtrocknen lassen. Bei 160°C (Elektroherd) oder Stufe 2 (Gasherd) ca. 15-25 Minuten backen.
Die Springerle sollen ein weißes Hütchen haben und ein gelbes Füßchen bekommen. Nach dem Backen 14 Tage offen in einem Steingutofen an einem kühlen Ort lagern, dann werden sie schön weich.
Meine Geschichte zum Rezept
Ein Rezept aus der Schwäbischen Küche. Die Schwaben waren sehr arm, aber ideenreich. Mehl und Eier hatte man daheim. Hingegen stellten die Frankfurter mit den gleichen Formen Brenten her aus Marzipan.
Eine Rezeptidee von Ruth Vögtle aus Augsburg/Schwaben