Themen - Rezepte

Rezepte - Startseite

Bayerisch guat!

Brotzeit Bayerisch guat!

Illustration: Brotzeit | Bild: BR

A g'scheite Brotzeit für laue Sommerabende ist keine Hexerei. Die Klassiker sind Obatzda, Brez'n, Radi und eine Maß. Raffiniertere Ideen finden Sie hier.

Roggenmischbrot mit Dörrobst | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Roggenmischbrot mit Dörrobst

Der Gruß aus der Küche von Barbara Friedmann: Sommerlicher Salat mit Forellen-, Radieschencremenocken und Bierbaguette. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Barbara Friedmann Sommersalat mit Forellen-, Radieschencreme und Bierbaguette

Der Gruß aus der Küche von Anna-Maria Stürzer: frischer Sommersalat mit Käseecken. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Gruß aus der Küche von Anna-Maria Stürzer Frischer Sommersalat mit Käseecken

Brotschnitte "Müllerin Art". | Bild: BR/Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Brotschnitte "Müllerin Art"

Büffelmozzarella mit scharfer Avocado und gerösteten Kichererbsen. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Büffelmilch-Mozzarella mit scharfer Avocado und Speck

Vorspeise von Lucki Maurer (Neuinterpretation der Vorspeise von Susanne Fischer aus Niederbayern). | Bild: BR/megaherz/Philipp Thurmaier zum Artikel Vorspeise Lucki Maurer "Urkornschubser" à la STOI

Portulak | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fermentierter Portulak mit Mayonnaise-Dip

Gruß aus der Küche von Nadine Manger aus Unterfranken: Hausgemachtes Dinkelbaguette mit Radieschen-Ziegen-Frischkäse dazu gemischter Sommersalat. | Bild: BR/megaherz/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Nadine Manger Sommer-Salat mit Dinkelbaguette und Ziegen-Frischkäse

Wildes aus Wald und Wiese mit süßer Ziege: Wildkräutersalat, gebackener Ziegencamembert mit Honig, Käsekräcker, Kastanienn-Baguette mit Fichtenspitzen-Pesto. | Bild: BR/megaherz gmbh/Phillip Thurmaier zum Artikel Gruß aus der Küche von Martina Fischer Wildes aus Wald und Wiese mit süßer Ziege

Fränkische Spargel-Bruschetta | Bild: BR/megaherz gmbh/Phillip Thurmaier zum Artikel Gruss aus der Küche von Theresa Bub Fränkische Spargel-Bruschetta

Dreierlei auf der Fränkischen Brotzeitplatte: zwetschgen-Baames, Forellencreme, Bärlauch-Aufstrich. | Bild: BR/megaherz gmbh/Phillip Thurmaier zum Artikel Gruß aus der Küche von Anna-Maria Deinhardt Dreierlei auf der fränkischen Brotzeitplatte

„Dreierlei bayerische Mongdrazerl“: Wurstsalat, Obazda und Linsensalat. In den Gläsern befinden sich verschiedene Wurstsalatvarianten, sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch. | Bild: BR/megaherz gmbh/Phillip Thurmaier zum Artikel Gruß aus der Küche von Christin Ebenbeck Dreierlei bayerische "Mongdrazerl": Wurstsalat, Obazda & Linsensalat

Der Gruß aus der Küche von Christine Huber aus Oberbayern: Sauerteigbrot mit Hirschtatar Schafgarbenbutter, Wildkräuter-Bruschetta. | Bild: WDR/BR/megaherz zum Artikel Gruß aus der Küche von Christine Huber Sauerteigbrot mit Hirschtatar, Schafgarbenbutter, Wildkräuter-Bruschetta

Gruß aus Küche von Anna Pröbstle: Linsen-Schiffchen mit Ziegenkäse und Sous-vide gegartes Bürgermeisterstück. | Bild: WDR/BR/megaherz zum Artikel Gruß aus der Küche von Anna Pröbstle Linsen-Schiffchen mit Ziegenkäse und Sous-vide gegartes Bürgermeisterstück

Gruß aus der Küche von Katharina Mühlbauer: Bayerische Tapas und Wurstsalat. | Bild: WDR/BR/megaherz zum Artikel Gruß aus der Küche von Katharina Mühlbauer Bayerische Tapas und Wurstsalat

Vorspeise von Sandra Stürmer: Vesperbreddla mit hofeigenen Ziegenkäsekreationen. | Bild: BR/megaherz gmbh zum Artikel Vorspeise Sandra Stürmer Vesperbreddla mit Ziegenkäsevariationen

Vorspeise von Susanne Fischer: „Urkornschubser" mit Schmand, Schinken und Mozzarella. | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Vorspeise Susanne Fischer "Urkornschubser" mit Schmand, Schinken und Mozzarella

Vorspeise von Franziska Wagner: Zupffleisch-Variation vom Rind & Schwein (Pulled Pork & Pulled Beef) | Bild: BR/megaherz gmbh zum Artikel Vorspeise Franziska Wagner Zupffleisch-Variation und Belugalinsenaufstrich

Gefüllte Blüten mit Kräuterquark | Bild: BR/Paul Enghofer zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gefüllte Blüten mit Kräuterquark

Ein Teller Sülze | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Sulz' und Sulzstand

Große Schüssel mit Erdäpfelkas | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Erdäpfelkas - Würzig-frische Brotzeit

Brennnesselchips | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Brennnesselchips

Injera - Brot aus Eritrea | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Injera - Brot aus Eritrea

Hauberlinge | Bild: Bayerischer Rundfunk 2024 zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Hauberlinge - herzhaftes Schmalzgebäck aus Haag

Vegane Streichwurst | Bild: BR / Paul Enghofer zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Vegane Streichwurst selbstgemacht

Ein Glas Feigen-Macadamia-Chutney steht neben einem Brett mit Käse | Bild: mauritius images zum Artikel Feigen-Macadamia-Chutney Rezept für exotisches Chutney

Chinakohl Salat auf einem weißen Teller angerichtet | Bild: mauritius images / Westend61 / Larissa Veronesi zum Artikel Brat-Salat Rezept Gebratener Salat mit Kürbiskernöl-Mayonnaise

Eine Schüssel mitn Romanesco-Salat steht auf einem Tisch | Bild: mauritius-images zum Artikel Romanesco Salat vom gebratenen Romanesco

Hähnchenbrust auf Salat | Bild: mauritius images zum Artikel Hühnchen Rezept Hähnchenbrust aus der Pfanne

Als Paul Enghofer in der Nähe von Großaitingen südlich von Augsburg Anna Abele besucht hat, gab es Fischküchle mit Schweinefleisch zu essen. Zu dem Rezept passt als Beilage Kartoffelsalat und Kräuterdip. | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fischküchle mit Schweinefleisch

Der Nürnberger Karl "Charly" Closmann stellt gerne Fränkische Bratwürste nach seinem eigenen Rezept her. Paul Enghofer hat ihn besucht und das Rezept dafür von ihm bekommen. | Bild: BR / Paul Enghofer zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fränkische Bratwürste selberg'macht

Was alles Feines mit Birnen möglich ist, hat Susanne Wolf mit der Kochlehrerin Monika Haspel aus Lichtenau erforscht, z.B. Linsensalat mit Birne und Käse. | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Linsensalat mit Birne und Käse

Kirschmarmelade im Glas | Bild: colourbox.com zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fruchtaufstrich 18 +

Rosen-Champagner-Konfitüre | Bild: BR / Birgit Fürst zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Rosen-Champagner-Konfitüre

Bruschetta mit Ziegenfrischkäse, Birne und schwarzen Walnüssen. | Bild: BR/Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Bruschetta mit Ziegenfrischkäse, Birne und schwarzen Walnüssen

Fichtenhonig selbergemacht | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fichtenhonig und Fichtensirup selbergemacht

Vorspeise bei Agnes Jaud auf dem Jaudhof (Bio-Milchviehbetrieb und Hofkäserei in Nußdorf am Inn). | Bild: BR/WDR zum Artikel Vorspeise Agnes Jaud | Kulinarische Schätze Hofeigene Käsevariationen mit Wurzelbrot

Süßer Senf in einem Schälchen | Bild: colourbox.com zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Säißa Sempf - Die oberpfälzer Variante vom süßen Senf zum Selbermachen

Rettich auf einem Küchenbrett | Bild: colourbox.com zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Rettich-Rezepte aus Bamberg

Susann Fahrmeiers Grünkernburger mit Tomate und Gurke | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Grünkernburger, vegetarisch

Hermann Ertl backt gerne Brot selbst. Hier kommt es gerade frisch aus dem Backofen. | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Roggenmischbrot aus Sauerteig selber backen

Sigara böreği - Zigarren-Börek mit Schafskäsefüllung | Bild: BR/Paul Enghofer zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Sigara böreği - Zigarren-Börek mit Schafskäse

Karpfensülze | Bild: BR / Paul Enghofer zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Karpfensülze

Eine Schüssel Senf neben einer Holzschale mit Senfkörnern | Bild: picture alliance / Zoonar | Maksim Lashcheuski, Montage: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Mittelscharfer Senf

Gabriele Hussenethers selbstgemachtes Knäckebrot | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Knäckebrot - Knusprig, kernig und gesund

"Fleischsalat" aus Pilzen | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Pilzsalat aus Samtfußkremplingen mit veganer Mayonnaise

Baguette mit Camembert, Birnenmehl und Birnensirup, im Vodrdergrund illustrierte Birnen | Bild: BR, colourbox.de, Montage: BR zum Artikel Kochen mit Birnen Baguette mit Camembert, Birnenmehl und Birnensirup

Linsenpflanzerl | Bild: BR zum Artikel Schwaben & Altbayern Linsenpflanzerl (vegetarisch)

Sommerlicher Linsensalat | Bild: BR zum Artikel Schwaben & Altbayern Sommerlicher Linsensalat (vegetarisch)

Aprikosen-Obazta | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Aprikosen-Obazda

Ziegenmilchfrischkäse mit Kräutern und Salat | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Ziegenmilchfrischkäse mit Kräutern

Ricotta-Eier-Aufstrich mit Spargel und Osterschinken | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Ricotta-Eier-Aufstrich mit Spargel und (Oster-)Schinken

Weihnachts-Schoko-Aufstrich mit Zimt-Mandeln | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Weihnachts-Schoko-Aufstrich mit Zimt-Mandeln

Grieben-Schmalz mit eingelegten Schalotten | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Grieben-Schmalz mit eingelegten Schalotten

Kürbis-Orangen-Aufstrich mit getrockneter Mango | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Kürbis-Orangen-Aufstrich mit getrockneter Mango

Ziegenkäse-Feigen-Aufstrich mit Pinienkernen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Ziegenkäse-Feigen-Aufstrich mit Pinienkernen

Erbsen-Creme mit geräucherter Forelle | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Erbsen-Creme mit geräucherter Forelle

Bärlauch-Aufstrich mit Kapern | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Bärlauch-Aufstrich mit Kapern

Kokos-Creme mit weißer Kuvertüre | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Kokos-Creme mit weißer Kuvertüre

"Häckerle" vom geräucherten Karpfen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept "Häckerle" vom geräucherten Karpfen

Erdapfelkäs mit Sellerie | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Erdapfelkäs mit Sellerie

Ein Scheibe Baguette auf einer braunen Holzplatte dekoriert mit einer Ricotta-Basilikum-Creme, Bresaola-Scheiben und Scheibchen von schwarzen Oliven, Rucola und aufgeschnittenen Kirschtomaten | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezepte nach Kategorien Brotzeit

Das von Matthias Loidl kreierte Wirsingbrot | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Wirsingbrot

Kartoffelmuffin, ungebacken | Bild: BR zum Artikel Schwaben & Altbayern Rezept für Kartoffelmuffins

Hummus | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Hummus mit Pita-Brot

Heikes Tomatenmarmelade | Bild: BR zum Artikel Tomatenrezepte Heikes Tomatenmarmelade

Karamellisierte Tomaten | Bild: BR zum Artikel Tomatenrezepte Karamellisierte Tomaten

Weißwürste | Bild: colourbox.com zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Weißwürste selber gemacht

Gefüllte Blätterteigröllchen mit Spitzwegerich, Löwenzahn und Fetakäse | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gefüllte Blätterteigröllchen mit Spitzwegerich, Löwenzahn und Fetakäse

Michaelibrot | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Sepp Schwalber unterwegs Brot selber backen: das Michaelibrot

Weiße Bratwurst auf Salat | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Weiße Bratwurst auf Salat mit Rote Beete-Vinaigrette

Symbolbild: Wildkräuterpesto im Glas, davor ein Stück Brot mit Pesto darauf | Bild: colourbox.com zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Wildkräuter-Pesto

Feigensenf selber machen | Bild: BR zum Artikel Geschenkidee Feigensenf - Rezept von Werner Koslowski

Dinkelvollkornmischbrot | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Dinkelvollkornmischbrot

Spaghetti-Salat: Resteküche-Rezept zur Resteverwertung von Lebensmitteln | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Spaghetti-Salat - Kreative Resteküche für jede Gelegenheit

Selbstgebackenes Brot aus Roggenvollkorn-Sauerteig | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Roggenvollkorn-Sauerteig

Semmelknödelsalat | Bild: BR / Sandra Weber zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Semmelknödelsalat - auch bekannt als saure Knödel

Fastenspeisen | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Plankstettener Biertoast - Herzhafter Sattmacher

Der selbstgemachte Leberkäse von BR-Autor und Hobby-Koch Paul Enghofer | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Leberkäse selber gemacht - Paul Enghofer wagt ein Küchen-Experiment

Schornbladl | Bild: BR zum Video mit Informationen Unbekannte Spezialität Kennen Sie "Schornbladl"?

Schornbladl | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Schornbladl

Anisbrezen | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Anisbrezen aus Weidenberg

Hutzelbrot | Bild: Maria und Werner Pickel zum Artikel Rezept Hutzelbrot

Familie Koch | Bild: Weinstall Castell zum Artikel Rezept Blaue Zipf à la Weinstall Castell

Verschiedene Käsesorten auf einem Holzbrett | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Rezept Ziebalaskäs

Wurstsalat | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Rezept Schwäbischer Wurstsalat für Bertolt Brecht