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Gemüse & Vegetarisches

Fleischlos glücklich Gemüse & Vegetarisches

Illustration: Vegetarisch - Blumenkohl, Karotten, Erbsen, Lauch, Petersilie | Bild: BR

Fettiges Fleisch? Lieber knackiges Gemüse! Vegetarier bevorzugen Farbe im Essen, regionales Gartengut und internationale Zutaten - vom Inkakorn Amaranth bis zu mediterranem Ziegenkäse. Raffinierte fleischlose Rezepte gibt es hier.

Blumenkohl in Teriyaki-Marinade mit Zitrusjoghurt und Gemüse-Ecken | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Blumenkohl in Teriyaki-Marinade mit Zitrusjoghurt und Gemüse-Ecken

Die Vorspeise von Franziska Schömig: Spargelcremesuppe mit Bröckeli (Sauerteig-Croûtons). | Bild: BR/megaherz/Philipp Thurmaier zum Artikel Gruß aus der Küche von Franziska Schömig Spargelcremesuppe mit Bröckeli

Aloo Korma - Indisches Kartoffel-Curry (vegetarisch) | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Aloo Korma - Indisches Kartoffel-Curry (vegetarisch)

Ziegenkäse im Knusperteig mit Rote Bete, Birne und Feldsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ziegenkäse im Knusperteig mit Rote Bete, Birne und Feldsalat

Kartoffelmaultaschen mit Leberwurst und Apfel-Spitzkraut | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffelmaultaschen mit Leberwurst und Apfel-Spitzkraut

Zwiebeltarte mit Schmand-Dip und Frisée-Salat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zwiebeltarte mit Schmand-Dip und Frisée-Salat

Pilz-Apfel-Ceviche mit Kürbispüree, Curry-Mayo und Apfel-Gewürz-Sud | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Pilz-Apfel-Ceviche mit Kürbispüree, Curry-Mayo und Apfel-Gewürz-Sud

Die Hauptspeise von Sandra Grundner aus der Oberpfalz: Zitronenrisotto mit Gemüsespießen. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Hauptspeise von Sandra Grundner Zitronenrisotto mit Gemüsespießen

Die Vorspeise von Sandra Grundner aus der Oberpfalz: Mini-Spinatknödel auf würzigem Tomatenragout. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Gruß aus der Küche von Sandra Grundner Mini-Spinatknödel auf würzigem Tomatenragout mit Parmesan

Gebackener Linsenknödel mit Granatapfel-Salat und Walnuss-Karotten-Dip | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackener Linsenknödel mit Granatapfel-Salat und Walnuss-Karotten-Dip

Die vegetarische Variante der Hauptspeise von Barbara Friedmann: Kartoffel-Bier-Gulasch. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Vegetarische Hauptspeise von Barbara Friedmann Kartoffel-Bier-Gulasch

Die Vorspeise von Katharina Förg aus Schwaben: Sommer-Gazpacho aus Tomaten, Gurken und Paprika. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Katharina Förg Sommer-Gazpacho

Als Gruß aus der Küche serviert Magdalena Kaiser aus Mittelfranken Mini-Grillkäse-Burger mit Süßkartoffelpommes. | Bild: BR/megaherz/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Magdalena Kaiser Mini-Grillkäse-Burger mit Süßkartoffelpommes

Die Hauptspeise von Magdalena Kaiser aus Mittelfranken: Zweierlei Camembert (mit Nusskruste und im Speckmantel), Salat, Baguette und Kräuterbutter. | Bild: BR/megaherz/Moritz Sonntag zum Artikel Hauptspeise von Magdalena Kaiser Camembert-Variation mit selbstgemachten Baguette und Kräuterbutter

Die vegetarische Hauptspeise von Anja Floßmann aus Niederbayern: Gefüllte Mangoldtaschen mit Polenta und Sommergemüse. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Vegetarische Hauptspeise von Anja Floßmann Gefüllte Mangoldtaschen auf Polentaspiegel mit Sommergemüse

Der Gruß aus der Küche von Landfrau Anja Floßmann aus Niederbayern: Gemüse-Blechkuchen mit Gartensalat. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Anja Floßmann Gemüse-Blechkuchen mit Gartensalat

Hauptspeise von Anna-Maria Stürzer: die vegetarische Variante ihres Maibock-Burgers mit Rosmarinkartoffeln. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Hauptspeise von Anna-Maria Stürzer Maibock-Burger mit Rosmarinkartoffeln

Der Gruß aus der Küche von Anna-Maria Stürzer: frischer Sommersalat mit Käseecken. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Gruß aus der Küche von Anna-Maria Stürzer Frischer Sommersalat mit Käseecken

Die Hauptspeise von Franziska Schömig: gebratener grüner Spargel mit frittiertem Eigelb und Miso-Kartoffelschaum. | Bild: BR/megaherz/Philipp Thurmaier zum Artikel Hauptspeise von Franziska Schömig Grüner Spargel mit frittiertem Eigelb & Miso-Kartoffelschaum

Ofen-Steckerlfisch mit Kräuterwürzsoße und Kartoffelsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ofen-Steckerlfisch mit Kräuterwürzsoße und Kartoffelsalat

Spinatknödel mit Rote-Bete-Carpaccio und Salbei-Walnuss-Butter | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spinatknödel mit Rote-Bete-Carpaccio und Salbei-Walnuss-Butter

Drei Röstis in einer Pfanne aus der Vogelperspektive | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Kochtipp Knusprig-feine Röstis, mit Rezept

Rinderschulter mit BBQ-Rote-Bete und Buchweizenrisotto | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rinderschulter mit BBQ-Rote-Bete und Buchweizenrisotto

Kürbisravioli mit gepickeltem Kürbis, Birne und Salbei | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kürbisravioli mit gepickeltem Kürbis, Birne und Salbei

Saure Zucchini im Einweckglas | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Saure Zucchini

Die Zutaten für das Gurkenrelish in einem Kochtopf | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gurken-Relish

Sicht von oben auf einen Flammkuchen mit Flammkuchen mit Mangold, Äpfeln und Roter Bete auf einem grauen Holzbrett, das auf einem grauen Holztisch liegt; | Bild: mauritius images / Westend61 / Eva Gruendemann zum Artikel Kochtipp mit Rezept So werden Flammkuchen besonders knusprig

Kartoffelgulasch mit Kurkuma und Ingwer. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Kartoffelgulasch mit Kurkuma und Ingwer

Gefüllter Kohlrabi aus dem Heu. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gefüllter Kohlrabi aus dem Heu

Grüne rohe Bohnen in einer blauen Schale auf einem braunen Holztisch | Bild: mauritius images / Westend61 / Larissa Veronesi zum Artikel Kochtipp Diese Zutat macht Bohnen schön grün

Bohnensalat mir Zwetschgen und Tomaten | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Bohnensalat mit Zwetschgen und Tomaten

Kürbisflammkuchen mit Spinatsalat | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kürbisflammkuchen mit Spinatsalat

ein ganzer und ein durchgeschnittener Zwetschgenknödel auf einem weißen Teller mit einer Gabel auf einem hellen Holztisch | Bild: mauritius images / Westend61 / Daniel Schweinert zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Zwetschgenknödel

Schafskäsetaschen mit Tomate und Petersilie | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schafskäsetaschen mit Tomate und Petersilie

Marinierte Wassermelone mit gegrillten Salatherzen, Knoblauchpesto und Parmesan | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Marinierte Wassermelone mit gegrillten Salatherzen, Knoblauchpesto und Parmesan

Portulak | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fermentierter Portulak mit Mayonnaise-Dip

Portulak | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Portulak Granité

Portulak | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gegrillter Portulak mit Salsa Verde

Nachspeise von Lucki Maurer: Glutenfreier Kaiserschmarrn | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Nachspeise von Lucki Maurer Glutenfreier Kaiserschmarrn

Vorspeise von Lucki Maurer: Bayrisch - asiatische Bowl | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Lucki Maurer Bayerisch-asiatische Bowl mit Blitz-Kimchi

Als Gruß aus der Küche serviert die Landfrau aus Niederbayern eine Sommer-Bowl aus Salat, Rohkost, Kimchi, Bohnen und Sprossen | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Anna Pex Fermentiertes und Frisches vom Gemüsefeld

Wildes aus Wald und Wiese mit süßer Ziege: Wildkräutersalat, gebackener Ziegencamembert mit Honig, Käsekräcker, Kastanienn-Baguette mit Fichtenspitzen-Pesto. | Bild: BR/megaherz gmbh/Phillip Thurmaier zum Artikel Gruß aus der Küche von Martina Fischer Wildes aus Wald und Wiese mit süßer Ziege

Gemüsecurry mit Reisnudeln und Süßkartoffel-Halloumi-Bällchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gemüsecurry mit Reisnudeln und Süßkartoffel-Halloumi-Bällchen

Hauptspeise von Anja Wolff: Kurkuma-Fettuccine mit Paprika-Chili-Schafsfrischkäse. | Bild: WDR/BR/megaherz zum Artikel Hauptspeise von Anja Wolff Kurkuma-Fettuccine mit Paprika-Chili-Schafsfrischkäse

Gruß aus der Küche von Anja Wolff: Pizza Bianca mit Schafsfrischkäse. | Bild: WDR/BR/megaherz zum Artikel Gruß aus der Küche von Anja Wolff Pizza Bianca mit Schafsfrischkäse

Hauptspeise von Sindy Lippert: Burger vom schottischen Hochlandrind mit Aprikosen-Whisky-Chutney. | Bild: BR/megaherz gmbh zum Artikel Hauptspeise Sindy Lippert Burger mit Bohnen-Linsen-Patty und Aprikosen-Zwiebel-Whisky-Chutney

Samosas mit Tamarind- & Pfefferminz-Dip | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Vorspeise Shekinah Fuchs Samosas mit Tamarinden- und Minzdip

Gefüllte Blüten mit Kräuterquark | Bild: BR/Paul Enghofer zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gefüllte Blüten mit Kräuterquark

Saibling mit Aprikosen-Fenchel-Gemüse und Kartoffelschaum | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Saibling mit Aprikosen-Fenchel-Gemüse und Kartoffelschaum

Grillkartoffeln mit Dill. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Grillkartoffeln

Auberginen mit Gewürzpesto, Semmeltomaten und Burrata Stracciatella | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Auberginen mit Gewürzpesto, Semmeltomaten und Burrata Stracciatella

Tomatenmousse mit Tomaten-Carpaccio, Vanille-Vinaigrette und Brioche | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tomatenmousse mit Tomaten-Carpaccio, Vanille-Vinaigrette und Brioche

Große Schüssel mit Erdäpfelkas | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Erdäpfelkas - Würzig-frische Brotzeit

Baggers mit lauwarmem Bohnensalat und Radieschen-Kräuter-Quark | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Baggers mit lauwarmem Bohnensalat und Radieschen-Kräuter-Quark

Tempeh Gyros mit Tsatsiki und Fladenbrot. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Tempeh Gyros mit Tsatsiki und Fladenbrot

BBQ Burger mit Coleslaw. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan BBQ Burger mit Coleslaw

Couscous-Salat. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Couscous-Salat

Köchin Ivana Sanshia Austermayer und Schauspieler und Hobbykoch Adnan Maral servieren Blumenkohlsteaks. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Blumenkohlsteaks

Karotten-Sambal. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Karotten-Sambal

Gelber Gewürzreis. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Gelber Gewürzreis

Gegrillte Aubergine. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Gegrillte Aubergine

Rote Beete Salat mit gegrillten Zitrusfrüchten und Minze. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Rote Bete Salat vom Grill

Geisenfelder Kloster-Ackergemüse mit Rinderfiletwürfeln mit grünem Pfeffer und Spinatpesto | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Geisenfeld Geisenfelder Kloster-Ackergemüse mit Rinderfiletwürfeln mit grünem Pfeffer und Spinatpesto

Altmühltaler Hendlragout mit Dill-Spätzle und Pfeffer-Schwammerl | Bild: BR zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Berching Altmühltaler Hendlragout mit Dill-Spätzle und Pfeffer-Schwammerl

Kartoffelkrusti mit fränkischem Wok-Gemüse und geräucherter Aischgrund-Forelle | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Neustadt a. d. Aisch Kartoffelkrusti mit fränkischem Wok-Gemüse und geräucherter Aischgrund-Forelle

Eberner Schweinernes mit Balsamico-Johannisbeer-Soße und Meerrettich-Polenta | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Ebern Eberner Schweinernes mit Balsamico-Johannisbeer-Soße und Meerrettich-Polenta

Pegnitzer Bachforellen-Pflanzerl mit Wirsing-Lauch-Graupen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Pegnitz Pegnitzer Bachforellen-Pflanzerl mit Wirsing-Lauch-Graupen

Saibling mit schwäbischen Bouillonkartoffeln und Vanilletomaten | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Donauwörth Saibling mit schwäbischen Bouillonkartoffeln und Vanilletomaten

Niederbayerische Kaspressknödel mit Spitzkrautfleckerl in Liebstöckel-Kerbel-Rahm | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Landau a. d. Isar Niederbayerische Kaspressknödel mit Spitzkrautfleckerl in Liebstöckel-Kerbel-Rahm

Gebackene Kräuterseitlinge mit Kopfsalat und Schnittlauchmayo | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackene Kräuterseitlinge mit Kopfsalat und Schnittlauchmayo

Zweierlei Spinat-Gnocchi mit Gemüse-Dip | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zweierlei Spinat-Gnocchi mit Gemüse-Dip

eine Pfanne von oben mit Zwiebeln | Bild: mauritius images / Katharina Hild / imageBROKER zum Artikel Kochtipp So werden Zwiebeln beim Anbraten schön glasig

Salbei-Quark-Klöße mit Schmorgurkengemüse und Salzjoghurt | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Salbei-Quark-Klöße mit Schmorgurkengemüse und Salzjoghurt

Kartoffeln mit Schale und Messer auf einem weißen Teller | Bild: colourbox.com zum Artikel Kochtipp Gekochte und rohe Kartoffeln richtig lagern

"Nudelotto" mit gebeiztem Ei und Kohlrabi | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept "Nudelotto" mit gebeiztem Ei und Kohlrabi

Gefüllter Fenchel mit Zitronen-Couscous und Petersiliensalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllter Fenchel mit Zitronen-Couscous und Petersiliensalat

Goasbratl mit Bröselschmarrn | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Goasbratl mit Bröselschmarrn

Krustenbraten mit bayerischem Coleslaw | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Krustenbraten mit bayerischem Coleslaw

Pilzknödel mit Schnittlauchöl | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Pilzknödel mit Schnittlauchöl

In Folge 10 der 10. Staffel von "Aufgegabelt von Alexander Herrmann" serviert der Sternekoch ein "Bete-Festival mit Mascarpone" - dreierlei Bete. " | Bild: BR/Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Bete-Festival mit Mascarpone

In Folge 9 der 10. Staffel von "Aufgegabelt mit Alexander Herrmann" gibt es "Kartoffeln mit Quark – mal ganz anders". | Bild: BR/Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Kartoffeln mit Quark - mal ganz anders

In Folge 8 von "Aufgegabelt von Alexander Herrmann" kredenzt der Sternekoch ein gefülltes Kopfsalat-Viertel. | Bild: BR/Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gefülltes Kopfsalat-Viertel

Mozzarella mal anders - als orientalische Variante von Alexander Herrmann aus Folge 7 von "Aufgegabelt von Alexander Herrmann" vom 23.06.2024. | Bild: BR / Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Mozzarella orientalisch

Mangold-Strudel mit Feta und Johannisbeer-Zwiebeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mangold-Strudel mit Feta und Johannisbeer-Zwiebeln

Hollerkücherl | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hollerkücherl

Rehragout mit Muschelnudeln und Mairübe | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rehragout mit Muschelnudeln und Mairübe

Spagetti mit der Gabel über einem Kochtopf aufgerollt | Bild: mauritius images / Chromorange / Michael Bihlmayer zum Artikel Kochtipp Nudeln wie vom Italiener

Salat mit geröstetem Speck in einer Emaillform | Bild: mauritius images / Elena Veselova / Alamy / Alamy Stock Photos / Montage: BR zum Artikel Salat mit Speck Knuspriger Grillsalat

Flos Hüttenrösti | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Flos Hüttenrösti

Hüttenfladen mit Bergkäse-Kraut-Füllung und Kartoffel-Gurken-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hüttenfladen mit Bergkäse-Kraut-Füllung und Kartoffel-Gurken-Salat

Emmer-Risotto Umami-Style. | Bild: BR / Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Emmer-Risotto Umami-Style

Pfeffer-Quark-Nockerl mit schaumigem Lindenblatt-Sud. | Bild: BR / Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Pfeffer-Quark-Nockerl mit schaumigem Lindenblatt-Sud

Gegrillte Kräuterseitlinge mit Brokkoli und Tomaten-Salsa | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gegrillte Kräuterseitlinge mit Brokkoli und Tomaten-Salsa

Grillkäse mit Curry-Orangen und Paprika-Vinaigrette. | Bild: BR / Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Grill-Käse mit Curry-Orangen und Paprika-Vinaigrette

Eiswürfel aus gehacktem Bärlauch und im Hintergrund ein Eiswürfelbehälter mit gehacktem Bärlauch | Bild: mauritius images / Elena Schweitzer / Alamy / Alamy Stock Photos zum Artikel Kochtipp So verlängern Sie die Bärlauch-Saison

Kaspressknödel mit Meerrettichsoße und Champignon-Salat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kaspressknödel mit Meerrettichsoße und Champignon-Salat

Gebratene Polenta-Eckerl mit steirischem Röhrlsalat und Löwenzahnschaum | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebratene Polenta-Eckerl mit steirischem Röhrlsalat und Löwenzahnschaum

Gurken-Sushi auf Couscous-Salat mit Koriander-Curry-Soße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gurken-Sushi auf Couscous-Salat mit Koriander-Curry-Soße

Erbsenflan mit zweierlei Zucchini und karamellisierter Sahne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erbsenflan mit zweierlei Zucchini und karamellisierter Sahne