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Gemüse & Vegetarisches

Fleischlos glücklich Gemüse & Vegetarisches

Illustration: Vegetarisch - Blumenkohl, Karotten, Erbsen, Lauch, Petersilie | Bild: BR

Fettiges Fleisch? Lieber knackiges Gemüse! Vegetarier bevorzugen Farbe im Essen, regionales Gartengut und internationale Zutaten - vom Inkakorn Amaranth bis zu mediterranem Ziegenkäse. Raffinierte fleischlose Rezepte gibt es hier.

Ballenklöß | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Ballenklöße

Kartoffel-Pfannkuchen-Rollen mit Rahmlauch und Tomaten-Relish - ein Rezept von Diana Burkel in der Sendung "Wir in Bayern". | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffel-Pfannkuchen-Rollen mit Rahmlauch und Tomaten-Relish

Sauerkrautsuppe mit frisch gebackenem Topfbrot | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sauerkrautsuppe mit frisch gebackenem Topfbrot

Teesieb, das in einem Kochtopf mit Gemüse steht | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Kochtipp Gewürze mitkochen - leicht gemacht

Schwarzbohnen-Nuggets mit Hagebutten-Dip und Blumenkohl in Parmesankruste | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schwarzbohnen-Nuggets mit Hagebutten-Dip und Blumenkohl in Parmesankruste

Schweinsbackerl mit Kartoffel-Linsen-Ragout | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schweinsbackerl mit Kartoffel-Linsen-Ragout

Artischocken-Gröstl. | Bild: BR/Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Artischocken-Gröstl

Tofu in Curry gebraten mit sauer-scharfen Pilzen. | Bild: BR/Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Tofu in Curry gebraten mit sauer-scharfen Pilzen

Bröselbart / Kartoffelzwirl / Kartoffel-Bröselschmarrn in der Pfanne | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Bröselbart (Kartoffelschmarrn)

Gebackene Camembert-Klößchen mit Preiselbeeren und Edamame-Püree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackene Camembert-Klößchen mit Preiselbeeren und Edamame-Püree

Geröstete Mehlklöße mit Lupinen süß-sauer. | Bild: BR/Frank Johne zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Geröstete Mehlklöße mit Lupinen süß-sauer

Wirsingrolle mit Shiitake-Pilzen und Ingwer-Joghurt | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Wirsingrolle mit Shiitake-Pilzen und Ingwer-Joghurt

Fenchelmousse mit Fenchel-Blutorangen-Salat und Pistazien | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Fenchelmousse mit Fenchel-Blutorangen-Salat und Pistazien

eine weiße Schale Nudelauflauf mit Kürbis, Gorgonzola und Walnüssen, der mit Käse überbacken ist, auf einem Küchentuch; Ansicht von oben; | Bild: mauritius images / Grazziela Bursuc / Alamy / Alamy Stock Photos zum Artikel Kochtipp Kräftig würzen mit dieser Zutat

In Honig geschmorte Topinambur mit Rote-Bete-Hummus und Papadam-Brot | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept In Honig geschmorte Topinambur mit Rote-Bete-Hummus und Papadam-Brot

Zwei Zitronen und ein Schälchen mit grobem Salz und einer kleinen Holzschaufel darin | Bild: mauritius images / Susanna Barzaghi / Alamy / Alamy Stock Photos zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Salzzitronen (selber machen) - ein Gewürz für fast alles

Hanfmaultaschen mit Ricotta und Löwenzahn. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Burgenstraße - Rothenburg und Frankenhöhe Hanfmaultaschen mit Ricotta und Löwenzahn

Nuss-Schupfnudeln mit Blaubeer-Birnen-Ragout und Pistazienparfait | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Nuss-Schupfnudeln mit Blaubeer-Birnen-Ragout und Pistazienparfait

Rote-Bete-Polenta-Schnitten mit gebackenem Kohl und Salzzitronen-Mayonnaise | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote-Bete-Polenta-Schnitten mit gebackenem Kohl und Salzzitronen-Mayonnaise

Tempuragemüse mit Reis, Sojamayo und Marillen-Chili-Soße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tempuragemüse mit Reis, Sojamayo und Marillen-Chili-Soße

Kartoffel-Pilz-Frischkäse-Rolle mit Grünkohl-Orangen-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffel-Pilz-Frischkäse-Rolle mit Grünkohl-Orangen-Salat

Samerberger Bohnen-Knödel-Suppe mit geschmolzenen Zwiebeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Samerberger Bohnen-Knödel-Suppe mit geschmälzten Zwiebeln

Blaukraut-Salat mit Walnüssen und Orangen | Bild: mauritius images / foodcollection /Montage BR zum Artikel Weihnachtliche Vorspeise Blaukraut-Salat mit Äpfeln und Walnüssen

Pilz-Brezen-Gugelhupf mit Blaukrautpüree und Majoran-Sahne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Pilz-Brezen-Gugelhupf mit Blaukrautpüree und Majoran-Sahne

Tannen-Bratkartoffeln | Bild: BR zum Artikel Tanne - wilde Wald-Gerichte Tannen-Bratkartoffeln

Polentakuchen mit Blumenkohl-Brokkoli-Salat | Bild: BR / Steffi Kühne zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Polentakuchen mit Blumenkohl-Brokkoli-Salat

Kaspressknödel mit Zwiebelsuppe und Petersilienwurzeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kaspressknödel mit Zwiebelsuppe und Petersilienwurzeln

Apfel-Kürbis-Suppe mit Kürbis-Crostinis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kürbis-Apfel-Suppe mit Kürbis-Crostinis

Kerbelknollen-Suppe mit Birnenstrudel und Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kerbelknollen-Suppe mit Birnenstrudel und Salat

Schwarzwurzelsuppe mit Schwarzwurzel-Orangen-Salat und Haselnuss-Chips | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schwarzwurzelsuppe mit Schwarzwurzel-Orangen-Salat und Haselnuss-Chips

Kastaniensuppe mit Sellerienocken | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kastaniensuppe mit Sellerienocken

Die Vorspeise von Lucki Maurer aus dem Siegermenü: Mini-Grillkäse-Burger. | Bild: BR/megaherz GmbH/Thurmaier zum Artikel Gruß aus der Küche von Lucki Maurer Grillkäse-Burger

Blumenkohl in Teriyaki-Marinade mit Zitrusjoghurt und Gemüse-Ecken | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Blumenkohl in Teriyaki-Marinade mit Zitrusjoghurt und Gemüse-Ecken

Die Vorspeise von Franziska Schömig: Spargelcremesuppe mit Bröckeli (Sauerteig-Croûtons). | Bild: BR/megaherz/Philipp Thurmaier zum Artikel Gruß aus der Küche von Franziska Schömig Spargelcremesuppe mit Bröckeli

Aloo Korma - Indisches Kartoffel-Curry (vegetarisch) | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Aloo Korma - Indisches Kartoffel-Curry (vegetarisch)

Ziegenkäse im Knusperteig mit Rote Bete, Birne und Feldsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ziegenkäse im Knusperteig mit Rote Bete, Birne und Feldsalat

Süßkartoffel-Gnocchi mit glasierten Kirschtomaten und Parmesan-Salz-Baiser | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Süßkartoffel-Gnocchi mit glasierten Kirschtomaten und Parmesan-Salz-Baiser

Kartoffelmaultaschen mit Leberwurst und Apfel-Spitzkraut | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffelmaultaschen mit Leberwurst und Apfel-Spitzkraut

Zwiebeltarte mit Schmand-Dip und Frisée-Salat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zwiebeltarte mit Schmand-Dip und Frisée-Salat

Pilz-Apfel-Ceviche mit Kürbispüree, Curry-Mayo und Apfel-Gewürz-Sud | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Pilz-Apfel-Ceviche mit Kürbispüree, Curry-Mayo und Apfel-Gewürz-Sud

Die Hauptspeise von Sandra Grundner aus der Oberpfalz: Zitronenrisotto mit Gemüsespießen. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Hauptspeise von Sandra Grundner Zitronenrisotto mit Gemüsespießen

Die Vorspeise von Sandra Grundner aus der Oberpfalz: Mini-Spinatknödel auf würzigem Tomatenragout. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Gruß aus der Küche von Sandra Grundner Mini-Spinatknödel auf würzigem Tomatenragout mit Parmesan

Gebackener Linsenknödel mit Granatapfel-Salat und Walnuss-Karotten-Dip | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackener Linsenknödel mit Granatapfel-Salat und Walnuss-Karotten-Dip

Die vegetarische Variante der Hauptspeise von Barbara Friedmann: Kartoffel-Bier-Gulasch. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Vegetarische Hauptspeise von Barbara Friedmann Kartoffel-Bier-Gulasch

Die Vorspeise von Katharina Förg aus Schwaben: Sommer-Gazpacho aus Tomaten, Gurken und Paprika. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Katharina Förg Sommer-Gazpacho

Als Gruß aus der Küche serviert Magdalena Kaiser aus Mittelfranken Mini-Grillkäse-Burger mit Süßkartoffelpommes. | Bild: BR/megaherz/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Magdalena Kaiser Mini-Grillkäse-Burger mit Süßkartoffelpommes

Die Hauptspeise von Magdalena Kaiser aus Mittelfranken: Zweierlei Camembert (mit Nusskruste und im Speckmantel), Salat, Baguette und Kräuterbutter. | Bild: BR/megaherz/Moritz Sonntag zum Artikel Hauptspeise von Magdalena Kaiser Camembert-Variation mit selbstgemachten Baguette und Kräuterbutter

Die vegetarische Hauptspeise von Anja Floßmann aus Niederbayern: Gefüllte Mangoldtaschen mit Polenta und Sommergemüse. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Vegetarische Hauptspeise von Anja Floßmann Gefüllte Mangoldtaschen auf Polentaspiegel mit Sommergemüse

Der Gruß aus der Küche von Landfrau Anja Floßmann aus Niederbayern: Gemüse-Blechkuchen mit Gartensalat. | Bild: BR/megaherz GmbH/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Anja Floßmann Gemüse-Blechkuchen mit Gartensalat

Hauptspeise von Anna-Maria Stürzer: die vegetarische Variante ihres Maibock-Burgers mit Rosmarinkartoffeln. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Hauptspeise von Anna-Maria Stürzer Maibock-Burger mit Rosmarinkartoffeln

Der Gruß aus der Küche von Anna-Maria Stürzer: frischer Sommersalat mit Käseecken. | Bild: BR/megaherz GmbH/Hans-Florian Hopfner zum Artikel Gruß aus der Küche von Anna-Maria Stürzer Frischer Sommersalat mit Käseecken

Die Hauptspeise von Franziska Schömig: gebratener grüner Spargel mit frittiertem Eigelb und Miso-Kartoffelschaum. | Bild: BR/megaherz/Philipp Thurmaier zum Artikel Hauptspeise von Franziska Schömig Grüner Spargel mit frittiertem Eigelb & Miso-Kartoffelschaum

Ofen-Steckerlfisch mit Kräuterwürzsoße und Kartoffelsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ofen-Steckerlfisch mit Kräuterwürzsoße und Kartoffelsalat

Spinatknödel mit Rote-Bete-Carpaccio und Salbei-Walnuss-Butter | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spinatknödel mit Rote-Bete-Carpaccio und Salbei-Walnuss-Butter

Drei Röstis in einer Pfanne aus der Vogelperspektive | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Kochtipp Knusprig-feine Röstis, mit Rezept

Rinderschulter mit BBQ-Rote-Bete und Buchweizenrisotto | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rinderschulter mit BBQ-Rote-Bete und Buchweizenrisotto

Kürbisravioli mit gepickeltem Kürbis, Birne und Salbei | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kürbisravioli mit gepickeltem Kürbis, Birne und Salbei

Die Zutaten für das Gurkenrelish in einem Kochtopf | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gurken-Relish

Saure Zucchini im Einweckglas | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Saure Zucchini

Sicht von oben auf einen Flammkuchen mit Flammkuchen mit Mangold, Äpfeln und Roter Bete auf einem grauen Holzbrett, das auf einem grauen Holztisch liegt; | Bild: mauritius images / Westend61 / Eva Gruendemann zum Artikel Kochtipp mit Rezept So werden Flammkuchen besonders knusprig

Kartoffelgulasch mit Kurkuma und Ingwer. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Kartoffelgulasch mit Kurkuma und Ingwer

Gefüllter Kohlrabi aus dem Heu. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gefüllter Kohlrabi aus dem Heu

Grüne rohe Bohnen in einer blauen Schale auf einem braunen Holztisch | Bild: mauritius images / Westend61 / Larissa Veronesi zum Artikel Kochtipp Diese Zutat macht Bohnen schön grün

Bohnensalat mir Zwetschgen und Tomaten | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Bohnensalat mit Zwetschgen und Tomaten

Kürbisflammkuchen mit Spinatsalat | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kürbisflammkuchen mit Spinatsalat

ein ganzer und ein durchgeschnittener Zwetschgenknödel auf einem weißen Teller mit einer Gabel auf einem hellen Holztisch | Bild: mauritius images / Westend61 / Daniel Schweinert zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Zwetschgenknödel

Schafskäsetaschen mit Tomate und Petersilie | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schafskäsetaschen mit Tomate und Petersilie

Marinierte Wassermelone mit gegrillten Salatherzen, Knoblauchpesto und Parmesan | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Marinierte Wassermelone mit gegrillten Salatherzen, Knoblauchpesto und Parmesan

Portulak | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fermentierter Portulak mit Mayonnaise-Dip

Portulak | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Portulak Granité

Portulak | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gegrillter Portulak mit Salsa Verde

Nachspeise von Lucki Maurer: Glutenfreier Kaiserschmarrn | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Nachspeise von Lucki Maurer Glutenfreier Kaiserschmarrn

Vorspeise von Lucki Maurer: Bayrisch - asiatische Bowl | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Lucki Maurer Bayerisch-asiatische Bowl mit Blitz-Kimchi

Als Gruß aus der Küche serviert die Landfrau aus Niederbayern eine Sommer-Bowl aus Salat, Rohkost, Kimchi, Bohnen und Sprossen | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Gruß aus der Küche von Anna Pex Fermentiertes und Frisches vom Gemüsefeld

Wildes aus Wald und Wiese mit süßer Ziege: Wildkräutersalat, gebackener Ziegencamembert mit Honig, Käsekräcker, Kastanienn-Baguette mit Fichtenspitzen-Pesto. | Bild: BR/megaherz gmbh/Phillip Thurmaier zum Artikel Gruß aus der Küche von Martina Fischer Wildes aus Wald und Wiese mit süßer Ziege

Gemüsecurry mit Reisnudeln und Süßkartoffel-Halloumi-Bällchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gemüsecurry mit Reisnudeln und Süßkartoffel-Halloumi-Bällchen

Hauptspeise von Anja Wolff: Kurkuma-Fettuccine mit Paprika-Chili-Schafsfrischkäse. | Bild: WDR/BR/megaherz zum Artikel Hauptspeise von Anja Wolff Kurkuma-Fettuccine mit Paprika-Chili-Schafsfrischkäse

Gruß aus der Küche von Anja Wolff: Pizza Bianca mit Schafsfrischkäse. | Bild: WDR/BR/megaherz zum Artikel Gruß aus der Küche von Anja Wolff Pizza Bianca mit Schafsfrischkäse

Hauptspeise von Sindy Lippert: Burger vom schottischen Hochlandrind mit Aprikosen-Whisky-Chutney. | Bild: BR/megaherz gmbh zum Artikel Hauptspeise Sindy Lippert Burger mit Bohnen-Linsen-Patty und Aprikosen-Zwiebel-Whisky-Chutney

Samosas mit Tamarind- & Pfefferminz-Dip | Bild: BR/megaherz gmbh/Moritz Sonntag zum Artikel Vorspeise Shekinah Fuchs Samosas mit Tamarinden- und Minzdip

Gefüllte Blüten mit Kräuterquark | Bild: BR/Paul Enghofer zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gefüllte Blüten mit Kräuterquark

Saibling mit Aprikosen-Fenchel-Gemüse und Kartoffelschaum | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Saibling mit Aprikosen-Fenchel-Gemüse und Kartoffelschaum

Grillkartoffeln mit Dill. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Grillkartoffeln

Auberginen mit Gewürzpesto, Semmeltomaten und Burrata Stracciatella | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Auberginen mit Gewürzpesto, Semmeltomaten und Burrata Stracciatella

Tomatenmousse mit Tomaten-Carpaccio, Vanille-Vinaigrette und Brioche | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tomatenmousse mit Tomaten-Carpaccio, Vanille-Vinaigrette und Brioche

Große Schüssel mit Erdäpfelkas | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Erdäpfelkas - Würzig-frische Brotzeit

Baggers mit lauwarmem Bohnensalat und Radieschen-Kräuter-Quark | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Baggers mit lauwarmem Bohnensalat und Radieschen-Kräuter-Quark

Couscous-Salat. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Couscous-Salat

Köchin Ivana Sanshia Austermayer und Schauspieler und Hobbykoch Adnan Maral servieren Blumenkohlsteaks. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Blumenkohlsteaks

Tempeh Gyros mit Tsatsiki und Fladenbrot. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Tempeh Gyros mit Tsatsiki und Fladenbrot

BBQ Burger mit Coleslaw. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan BBQ Burger mit Coleslaw

Karotten-Sambal. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Karotten-Sambal

Gelber Gewürzreis. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Gelber Gewürzreis

Gegrillte Aubergine. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Gegrillte Aubergine

Rote Beete Salat mit gegrillten Zitrusfrüchten und Minze. | Bild: BR/Yalla Productions GmbH/Marian Mok zum Artikel Grillen mit Ivana und Adnan Rote Bete Salat vom Grill

Geisenfelder Kloster-Ackergemüse mit Rinderfiletwürfeln mit grünem Pfeffer und Spinatpesto | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Geisenfeld Geisenfelder Kloster-Ackergemüse mit Rinderfiletwürfeln mit grünem Pfeffer und Spinatpesto

Altmühltaler Hendlragout mit Dill-Spätzle und Pfeffer-Schwammerl | Bild: BR zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Berching Altmühltaler Hendlragout mit Dill-Spätzle und Pfeffer-Schwammerl

Kartoffelkrusti mit fränkischem Wok-Gemüse und geräucherter Aischgrund-Forelle | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Neustadt a. d. Aisch Kartoffelkrusti mit fränkischem Wok-Gemüse und geräucherter Aischgrund-Forelle

Eberner Schweinernes mit Balsamico-Johannisbeer-Soße und Meerrettich-Polenta | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wolfgang Link kocht auf der BR Radltour in Ebern Eberner Schweinernes mit Balsamico-Johannisbeer-Soße und Meerrettich-Polenta