Geschenketipps Schokoladige Geschenke in letzter Minute
Ihnen fehlt noch ein Weihnachtsgeschenk für eine Naschkatze in Ihrem Familien- oder Freundeskreis? Und es sollte am besten selbstgemacht sein? Keine Sorge! Unserer Konditormeister Martin Rößler hat drei Geschenktipps aus Schokolade, die einfach und schnell hergestellt werden können und bei Schokofans sicher gut ankommen.
Schokoladige Geschenke in letzter Minute Format: PDF Größe: 95,92 KB
Tannenbäumchen
Zutaten für 10 Stück:
- 600 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Studentenfutter / Nussmischung
- 50 g Kokosflocken
- weihnachtliche Streudeko
- Backpapier
- Spritzbeutel für die Schokolade
Zubereitung
Die Kuvertüre temperieren und 500 g davon in einen Spritzbeutel füllen.
Auf ein Backpapier je 10 Plättchen à 5 g, 10 g, 15 g und 20 g rund aufspritzen (insgesamt also 40 Plättchen). Wenn Sie keine Waage haben können Sie sich als Anhaltspunkt je 10 Kreise mit einem Durchmesser von 3,5, 4,5, 5,5 und 6,5 cm auf die Rückseite des Backpapieres aufmalen.
Die Plättchen noch im flüssigen Zustand mit Studentenfutter, Kokosflocken oder dem Streudekor Ihrer Wahl bestreuen und dann fest werden lassen. Die restliche Kuvertüre (100 g) in den Spritzbeutel füllen, auf die Mitte der größten Plättchen einen Schokoladenpunkt spritzen und die zweitgrößten Plättchen auflegen. Das gleiche mit den weiteren zwei Plättchen machen.
Tipp:
Diese Bäumchen können Sie auch gerne mit Vollmilchkuvertüre oder weißer Schokolade machen.
Mandelsplitter am Stil
Zutaten für etwa 10 Stück:
- 100 g Mandeln gestiftelt
- 5 ml Wasser
- 20 g Puderzucker
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- weihnachtliche Ausstecher (Stern, Christbaum) mit ca. 5-7 cm Größe
- Lolli-Stiele
- Backblech mit Backpapier
- 1 Bogen Backpapier
Zubereitung
Die Mandelsplitter auf ein Backblech mit Papier geben, mit dem Wasser beträufeln (oder mit einem Wassersprüher ansprühen) und mit dem Puderzucker abstauben. Dann die Mandelsplitter bei 180 Grad Umluft für etwa 10 Minuten goldgelb rösten - dabei die zwischendurch durchmischen.
Die Mandelsplitter auf Raumtemperatur auskühlen lassen.
Die Kuvertüre temperieren und mit einem Esslöffel vorsichtig unter die Mandeln mischen. Einen Lollistiel auf das Backpapier legen und den Ausstecher mittig darüber platzieren. Mit einem kleinen Löffel die Mandelschokolade in den Ausstecher geben. Mit der Fingerspitze die Masse im Ausstecher verteilen und dann sofort den Ausstecher wegnehmen. Das Ganze wiederholen, bis die Mandelschokolade aufgebraucht ist.
Tipp:
Am besten erwärmen Sie die Kuvertüre in der Mikrowelle - dabei aber immer nur für maximal 5 Sekunden reingeben und dann wieder umrühren! Da die Mandelschokolade bei kalter Umgebungstemperatur schnell fest werden kann, sollte alles, was mit der Schokolade in Berührung kommt (also auch die Ausstecher) mindestens 25 Grad warm sein.
Weihnachtstrüffel
Zutaten für etwa 30 Stück
- 120 ml Sahne
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Butter
- 5 g Zimt oder Lebkuchengewürz
- 20 g stark entöltes Kakaopulver
Zubereitung
Die Sahne mit dem Zimt kurz aufkochen, mit dem Schneebesen den Zimt verrühren und wieder abkühlen lassen. Die Vollmilchkuvertüre und die Hälfte der Zartbitterkuvertüre (100 g) mit der Butter in einem Wasserbad auflösen, aber nicht zu heiß werden lassen. Die auf etwa 50 Grad abgekühlte Sahne dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Ganache rühren. Die Ganache für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur fest werden lassen. Dann, am besten mit der Küchenmaschine, schaumig aufschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem Bogen Backpapier etwa 30 kuppelförmige Pralinen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 Zentimeter aufspritzen. Die Pralinen für mindestens eine Stunde kalt stellen und anschließend zwischen den Handflächen zu einer runden Kugel rollen. Diese bis zur Weiterverarbeitung wieder kalt stellen. Die restliche Zartbitterkuvertüre (100 g) klein hacken und langsam auf dem Wasserbad oder in der Mikrowelle (mittlere Stufe) auflösen. Sie sollte auf keinen Fall über 32 Grad erwärmt werden. Die Handinnenflächen mit der aufgelösten Kuvertüre benetzen. Die Pralinen einzeln in der Hand nachrollen und komplett mit Schokolade bedecken. Die Pralinen direkt aus der Hand in den Kakao legen und darin wälzen.
Tipp:
Da die Trüffel nach dem 'Schokolieren' direkt in den Kakao kommen und somit nur eine ganz dünne Schokoladenschicht bekommen, können Sie hier ausnahmsweise auf das Temperieren der Schokolade verzichten. Sie sollte beim Auflösen nur nicht wärmer als 32 Grad werden. Falls Sie die Trüffel aber nicht im Kakao rollen, sondern außen mit Schokolade lassen wollen, müssen Sie die Kuvertüre temperieren.