Backtipp Verunglückten Eischnee retten
Man hat eigentlich alles wie immer gemacht: Der Topf, in dem das Eiweiß geschlagen wurde, war fettfrei, kein Eigelb war in der Eiweißmasse, dennoch wird der Eischnee nicht fest. Konditormeisterin Martina Harrecker hat dafür einen Tipp.
Konditormeisterin Martina Harrecker
"Eischnee lässt sich manchmal retten, indem man 1 TL Mondamin oder eine Prise Salz hinzugibt und sehr lange schlägt. Ist der Eischnee schon zu warm, sollte er vor dem Rettungsversuch noch einmal im Gefrierfach gekühlt werden."