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Wir in Bayern | Rezept Tipps für Rosinen und Zitronat im Hefegebäck

Zu Ostern kommt bei vielen Familien Hefegebäck auf den Tisch. Rosinen und Zitronat machen den Hefeteig saftig und gut, vor allem dann, wenn man die Zutaten wie Konditormeister Martin Rößler vorbereitet.

Stand: 13.03.2024 | Archiv

Hefeteigbrötchen mit Rosinen in einem Korb | Bild: 	mauritius images / CuboImages / Natasha Breen

Konditormeister Martin Rößler

"Bevor Sie die Rosinen in Rum oder Orangensaft einlegen, waschen Sie die Rosinen unbedingt in einem Sieb mit lauwarmem Wasser ab, denn nur dann können die Rosinen die Flüssigkeit anschließend gut aufnehmen und weich werden.

Ebenfalls ist es wichtig, Zitronat und Orangeat wirklich ganz fein zu hacken."


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