Kochtipp So bleibt Rucola frisch
Rucola, oder auch Rauke genannt, besticht durch seine feine Schärfe und peppt Salate auf. Frisch gewaschen fällt der Salat jedoch schnell in sich zusammen. Nicht, wenn Sie den Tipp von Spitzenkoch Wolfgang Link beherzigen.
Wolfgang Link
"Wenn ich Rucola vorbereiten, aber nicht sofort servieren möchte, wasche ich den Rucola, tupfe ihn trocken und lege feuchte Küchentücher einer Küchenrolle auf den Salat, bis ich den Salat mariniere. So fällt der Rucola nicht zusammen."
Tipp
Frischen Rucola lagern Sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Waschen Sie ihn vorher, tupfen Sie ihn trocken und wickeln Sie ihn in feuchte Küchentücher ein. So hält er sich zwei, drei Tage.