Weißkraut-Salat Rezept für einen fruchtigen Salat aus Weißkraut
Weißkraut ist universell einsetzbar. Unter anderem auch als Salat. Den klassischen Krautsalat kennt man. BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann überrascht mit einer fruchtig, frischen Variante.
Zutaten für Weißkraut-Salat
- 1 kleiner Kopf Weißkraut
- 2 rosa Grapefruit
- 1 Bund Frühlingslauch
- 4 EL Öl
- Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Weißkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und das Kraut in sehr feine Streifen schneiden.
Frühlingslauch waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Grapefruits filetieren.
Das Kraut in einer Pfanne mit wenig Öl scharf anbraten, sodass deutliche Röststoffe erkennbar sind. Anschließend den Frühlingslauch zugeben, durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt die Grapefruit-Filets zugeben, kurz mitbraten und das Ganze auf Tellern angerichtet servieren.
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