Ostergebäck Fruchtig-feine Rezepte für österliches Gebäck
Dieses Ostergebäck schaut aus wie buttrige Gänseblümchen und schmeckt super. Und wir haben noch mehr Ideen für österliche Teilchen.
Zutaten für 24 Oster-Plätzchen
Für den Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 100 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
- 1/2 Ei oder ein kleines Ei
Für die Zitronenfüllung
- 2 Zitronen mit unbehandelter Schale
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 75 g zimmerwarme Butter (in Würfel geschnitten)
Mini-Muffinform und ein Blumen-Ausstecher
Mürbeteig Zubereitung
Verkneten Sie Butter, Mehl, Zucker und Ei rasch zu einem Teig. Diesen lassen Sie für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Zubereitung Zitronenfüllung
Die Füllung für das Ostergebäck ist nichts anderes als Lemon Curd, das Sie natürlich auch fertig kaufen können. Aber selbstgemacht schmeckt es halt doch besser - und so geht's:
Zitronen waschen und reiben, dann auspressen.
Im Wasserbad oder auf niedrigster Stufe auf dem Induktionsherd in einem kleinen Topf den Zitronensaft, die geriebene Schale, den Zucker sowie die drei Eier unter Rühren zu einer Creme eindicken lassen.
Nach etwa 10 Minuten wirkt die Creme wie Pudding, dann vom Herd nehmen und noch etwas weiter rühren.
Butter in Stückchen dazugeben und gut einrühren.
Dann die Creme kühl stellen.
Zubereitung Ostergebäck
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus. Stechen Sie die Blumen-Plätzchen aus und legen diese in die eingefettete Muffinform. Wie genau, das sehen Sie auch oben im Video zu unserem Ostergebäck.
Achten Sie darauf, dass der Teig schön den Boden der Form bedeckt. Mit einer Gabel nun kleine Löcher in den Boden stechen.
Die Plätzchen werden für 15 Minuten bei 190° Ober- und Unterhitze gebacken.
Nachdem die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, können Sie die Zitronencreme mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Blumen füllen. Noch mit Puderzucker bestreuen, fertig!
Ebenfalls ein tolle Idee für Ostergebäck ist das Osterhasen backen. Oder einfach ein paar Waffeln oder Franzbrötchen zum Osterfest? Oder Scones, wie hier im Link.
Auch super zum Osterbrunch passt dieser feine Nusszopf.