Ernährung So ersetzen Sie Eier beim Backen
Egal, ob Sie an einer Eierallergie leiden, sich vegan ernähren möchten oder einfach kein Ei mehr vorrätig haben, es ist ganz einfach, ein Ei beim Backen oder Kochen zu ersetzen.
Ernährungsexpertin Jutta Löbert
"1 Ei kann durch 1 Esslöffel fein gemahlene Leinsamen (6-10 g), die in 45 ml Wasser eingerührt wurden, ersetzt werden. Vor der Verwendung eine Stunde (oder noch besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Die Konsistenz sollte dann sehr gelartig und glibberig sein, ähnlich wie bei Eiweiß."
Sie können aber auch ein Ei durch eine halbe reife Banane ersetzen. Dazu pürieren Sie die Banane und geben Sie sie in den Kuchenteig. Allerdings gelingen Kuchen nur dann, wenn sie nicht allzu viele Eier enthalten.
Eier im Muffinteig können durch 60 bis 80 Gramm Apfelmus je Ei ersetzt werden.