Backtipp Perfekter Käsekuchen mit Mürbteig
Wenn Sie einen klassischen Käsekuchen mit Mürbteigboden und Quarkmasse backen, sollten Sie diesen Tipp von Konditormeisterin Martina Harrecker einplanen. Sie hält nämlich eine bestimmte Reihenfolge beim Backen ein.
Konditormeisterin Martina Harrecker
"Bei einem Käsekuchen sollte der Mürbteigboden ohne Rand vorgebacken werden, damit er durch ist und nicht matschig wird. Schneiden Sie den Teig mit einer Gabel ein. So wirft der Teig keine Blasen.
Während der Boden bäckt, rolle ich den Mürbteigrand aus und schneide ihn auf die gewünschte Höhe zurecht. Ist der gebackene Boden ausgekühlt, lege ich die Springform innen mit dem rohen Mürbteigrand aus und gebe die Quarkfüllung auf den Boden."