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Backtipp Marmorkuchen: So wird er saftig und luftig

Er ist ein Klassiker aus der Kindheit: der Marmorkuchen. Wichtig ist, dass auch der dunkle, schokoladige Teil nicht zu kompakt oder gar trocken wird. Wie das gelingt, zeigt Franzi Schweiger.

Stand: 01.03.2024 09:12 Uhr | Archiv

Ein angeschnittener Marmorkuchen | Bild: mauritius images / Katherine Taylor / Alamy

Konditorin Franzi Schweiger

"Ich siebe das Backpulver, da dann keine Klümpchen vom Backpulver im Mehl sind und der Teig geschmeidiger wird.

Außerdem gebe ich auch 1 TL Backpulver zur dunklen Teigmasse, damit die Kakaomasse im Kuchen ebenfalls aufgeht und nicht zu schwer wird."


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