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Backtipp Rhabarber schälen leicht gemacht

Damit ein Rhabarberkuchen zart schmeckt, sollten die Rhabarberstangen geschält und die Fasern der Länge nach abgezogen werden. Bei sehr trockenem Rhabarber ist diese Arbeit eher mühsam - nicht aber, wenn Sie es wie Konditormeister Sepp Schwalber machen.

Stand: 17.05.2024 | Archiv

Zwei Rhabarberstangen und einzelne Rhabarberstücke liegen mit einem Messer auf einem Tisch. | Bild: mauritius images / Pitopia / Dr. Martin Baumgärtner

Konditormeister Sepp Schwalber

"Wenn ich Rhabarber habe, der eher trocken ist, lege ich ihn eine halbe Stunde in Wasser oder in feuchte Tücher. Dann lässt er sich wieder leichter schälen und weiterverarbeiten."


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